Rolovana plećka
Sastojci
Potrebno je:
- 1,2 kg svinjske plećke u komadu
- 20 g soli
- 1 kašika suvog biljnog začina
- 1 kašičica bibera
- 2-3 kašike masti
- 1 čen belog luka
- 0,5 dl ulja
Priprema
- Pomešati so, začin i biber u jednoj posudi pa sa svih strana utrljati u meso. Beli luk iseći na listiće i staviti ga u nožem prethodno napravljene proreze u meso.
- Na dno posude sipati ulje (ili odgovarajuću količinu masti) pa položiti meso. Sa gornje strane premazati mašću. Poklopiti sud i ostaviti preko noći u frižideru.
-
Narednog dana formirati rolat od mesa i uvezati ga koncem ili tanjim kanapom. ja sam koristila običan konac za šivenje, presavijen dva puta.
-
Meso staviti na papir za pečenje i preko sipati masnoću iz posude u kojoj je bilo tokom noći (odseći komad koji je 4-5 puta duži od rolata), pa ga dobro uviti sa svih strana, da ulje ne curi tokom pečenja. Tako uvijen rolat staviti u aluminijumsku foliju koju takođe treba dobro zatvoriti sa svih strana. Položiti u posudu u kojoj će se peći, tako da kraj papira za pečenje i aluminijumske folije bude okrenut na gore kako masnoće ne bi iscurila.
-
Peći na 180-200 stepeni oko 2 sata, nakon čega pažljivo iseći foliju i papir i ukloniti ih. Masnoću koja je ostala u papiru pažljivo preručiti u posudu za pečenje. Meso bi sad već trebalo da bude mekano i može mu se po želji dodati nasečen krompir koji ne treba previše soliti, jer je masnoća od pečenja prilično slana. Peći dok meso ne bude potpuno mekano, povremeno prelivajući masnoćom.
Savet
Mnogi izbegavaju plećku i uzimaju but za rolovanje, ali plećka je dosta mekša i prošaranija masnoćom od buta. Možda je teže urolati je, ali masnoća se tokom pećenja istopi, a ovako pripremljeno meso je mekano i sočno, podjednako ukusno i toplo i hladno. Dok je toplo teže ga je seći, jer je bilo toliko mekano da se raspadalo, ali kad se ohladi seče se na savršene komade. I narednog dana ostaje mekano.
Komentari