Ćufte od pasulja u paradajz sosu
Sastojci
Potrebno je:
- 700 g pasulja tetovca
- 260 g crnog luka
- 40 g prezli
- 1 srednja glavica belog luka
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 2 kašike aleve paprike
- 1 vezica peršuna
- 400 g očišćenog praziluka
- 80 ml ulja
- po ukusu so
- suvi biljni začin
Za sos:
- 50 ml ulja
- 1/2 l pasiranog paradajza
- 1/2 l vode
- 1 kašika kukuruznog brašna
- 1/2 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- po ukusu suvi biljni začin
- so
Priprema
- Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da odstoji preko noći. Narednog dana prosuti vodu u kojoj je bio pasulj, naliti novu i staviti da provri. Procediti pasulj i naliti ga sa vrelom vodom. Dodati sitno iseckani crni luk i staviti da se skuva. Skuvani pasulj procediti i prebaciti u veću i dublju vanglicu (ja sam ga vadila rupičastom kašikom). Ostaviti da se malo prohladi pa ga gnječilicom za krompir pire dobro izgnječiti, ali da ostanu i po mali komadići pasulja. Nikako ga ne stavljajte u secko ili blender, jer će se pretvoriti u kašu.
-
Kada se pasulj ohladio dodati mu sitno iseckani beli luk, biber, origano, bosiljak, đumbir, alevu papriku i sitno iseckani peršun. Sve dobro drvenom varjačom sjediniti. Posoliti i posuti suvim biljnim začinom po ukusu. Na kraju dodati prezle i rukom ih sjediniti sa smesom. Kašikom, koja se provlači kroz vodu, zahvatati smesu i oblikovati ćufte. Ćufte se jako lepo oblikuju. Ja sam pravila velike ćufte pa sam koristila kašiku, a vi odredite veličinu ćufti po vašem ukusu. Napravljenje ćufte poređati na odgovarajuću tacnu preko providne folije i ostaviti ih na stranu.
- Praziluk iseći na polukrugove i ispržiti ga na 80 ml ulja. Posoliti po ukusu. Isprženi praziluk ravnomerno rasporediti po dnu pekača (dužina pekača je 36 cm) ili slične odgovarajuće posude. Preko praziluka poređati pripremljene ćufte.
- Sos: U odgovarajuću dublju posudu sipati 50 ml ulja i odmah dodati pasirani paradajz (ja sam koristila domaći kuvani paradaz iz flaše) i vodu u kojoj je rastvoreno kukuruzno brašno. Na srednjoj temperaturi pustiti da sos provri uz mešanje. Kada sos provri dodati mleveni biber, sušeni bosiljak i suvi biljni začin po ukusu. Krčkati oko dva minuta uz povremeno mešanje i skloniti sa vatre.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Sosom prvo, kutlačom, preliti ćufte pa preko sipati ostatak sosa. Staviti u zagrejanu rernu na 20-30 minuta (ako želite ređi sos neka se peče 20 minuta, a za gušći sos ostavite na 30 minuta).
-
Ovo veoma ukusno posno jelo poslužite uz salatu po želji.
Komentari