Kiseli kupus sa dimljenim i svežim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 250 g kiselog kupusa ribanca
- 200 g svinjskog mesa od plećke u kockicama
- 250 g dimljenih suvih rebara
- 250 g mesnatih dimljenih i barenih rebara
- 100 g barene slanine
- 2 lista lovora
- 1 kašika pestoa (gotov proizvod)
- 1 kašika sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 1/2 glavice ljubičastog luka
- malo soli
- malo maslinovog ulja
Priprema
-
Kupovno dimljeno meso je u većini slučajeva dosta slano, što je bilo i u ovom slučaju.
-
Da meso tokom kuvanja ne pustilo so i jelo da ne bude preslano, dan ranije, preko noći, potopila sam svo dimljeno meso u hladnu vodu.
Narednog dana sam vodu ocedila, a meso usitnila koliko god se moglo (radi lakšeg kuvanja).
-
Probala sam pakovani kiseli kupus i on mi se činio preslan te sam njega takođe potopila u hladnu vodu na oko 30 minuta, odnosno dok nisam pripremila sve namirnice za kuvanje.
-
Opran kiseli kupus procediti kroz dlanove i ostaviti sa strane do upotrebe.
Za kuvanje ovog jela koristila sam Zepter tiganj.
U tiganj uliti malo maslinovog ulja.
-
Kockice svežeg mesa malo posoliti te kratko propržiti u tiganju, da dobije lepu boju.
Za to vreme sitno iseckati ljubičasti luk.
-
Meso izvaditi iz tiganja i na toj masnoći upržiti iseckani luk. Na upržen luk staviti kratko proprženo sveže meso i dimljeno meso te preliti sa 500 ml vode, da ogrezne.
-
Staviti pirjati na laganu vatru, poklopljeno oko 60 minuta. Zatim dodati na kocke isečenu barenu slaninu, poklopiti i dalje pirjati još 60 minuta.
-
Nakon ukupno 120 minuta pirjanja svo meso izvaditi iz tiganja i očistit od kostiju, te vratiti u tekućinu u kojoj se pirjalo, dodati isceđen kiseli kupus, lovorov list, pesto i sos od seckanog paradajza, promešati, poklopiti i pirjati još 60 minuta.
-
Nakon tog vremena skinuti poklopac i u otvorenom tiganju pirjati da ispari što više tekućine. Izuzetan prilog je restovan krompir.
Savet
U mesari sam naišla na lepa sušena rebra i dimljena barena mesnata rebra. Odmah sam ih kupila i osmišljala da ću ih napraviti sa kiselim kupusom. Malo sam proguglala recepte i odlučila da napravim neku svoju kombinaciju kao što će te verovatno i vi shodno suvom mesu kojim raspolažete. Ja sam se odlučila na duže kuvanje da meso lepo omekša te da se lakše skida sa kostiju. Dok se meso na laganoj vatri pirjalo ja sam otišla u centar u nabavku i bila odsutna oko sat vremena. Zapravo to je jelo koje se samo kuva i tu i tamo pogleda kako napreduje. A okus je fantastičan.
Komentari