Hilandarske ćufte od pasulja
Sastojci
Potrebno je:
- 175 g belog krupnog pasulja
- 1/2 glavice crvenog luka
- 1 lovorov list
- 1 najmanja kašičica soda bikarbone
- oko 1000 ml vode
Za ćufte:
- oko 400 g pasiranog pasulja
- 1 najmanja kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
- 1 najmanja kašičica slatke crvene mlevene paprike
- 2 čena izgnječenog belog luka
- 2 prstohvata soli
- 1 najmanja kašičica sudžuk ljute paprike
- 1 kašika prezli
Za podlogu:
- 300 g seckanog praziluka
- 1 prstohvat soli
- malo bibera mlevenog
- malo maslinovog ulja
- malo prezli
Za preliv preko čuftica:
- malo maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke crvene mlevene paprike
Priprema
-
Luk iseckati.
Pasulj oprati pod tekućom vodom.
-
Pasulj u pravilu uvek namočim i ostavim preko noći da nabubri.
Ovaj put to nisam napravila tako da je pasulj bubrio u toku kuvanja i zato mu je bila potrebna veća količina vode.
-
U dublju šerpu staviti pasulj, iseckani luk, lovorov list i soda bikarbonu.
Soda bikarbona nije koriščena u orginalnom receptu, ali ja je kod kuvanja pasulja obavezno koristim da se pasulj lakše skuva i da ne nadima.
-
Preliti sa vodom i staviti da se kuva na laganoj vatri dok se ne skuva.
Meni se pasulj skuvao za 80 minuta i upio je svu tekućinu.
-
Pasulj procediti da izađe višak tekućine i izgnječiti sa gnjecalicom za krompir pire.
-
Izgnječenom pasulju dodati crvenu mlevenu papriku, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, izgnječen beli luk, so sudžuk papriku i prezlu.
Dobro promešati da se sastojci sjedine i formirati kuglice.
-
Od ove količine sam dobila 10 kuglica od cca 40 g svaka.
Praziluk staviti u tiganj na malo ulja, dodati so i biber i kratko propržiti.
-
Na dno vatrostalnog suda staviti malo ulja i posuti sa malo prezla, zatim staviti po celoj površini izdinstani praziluk i poređati ćufte.
-
Na malo ulja kratko propržiti crvenu papriku i pripremljeni preliv kašikom prelivati preko ćufti.
Staviti peći u rernu na 200 stepeni 20 minuta.
Savet
Na internetu sam pronašla ovaj predivan recept sa 700 g pasulja i odmah sam odlučila da napravim od 1/4 potrebnih namirnica, jedino sam koristila više praziluka.
Komentari