Ćureći bataci sa mlincima

Priprema

1. Pošto su bataci bili zamrznuti dan ranije, preko noći sam ih ostavila na sobnoj temperaturi da se odlede. Narednog dana, ako treba, očistiti ostatke pera i isprati pod tekućom vodom. Batake zarezato do kosti sa dve suprotne strane i posoliti.
2. U zemljanu posudu staviti masti i malo ulja te staviti batake. Zemljni sud poklopiti i staviti u rernu na 180 stepeni. Nakon 30 minuta pečenja podliti sa malo vode i poklopljeno dalje peći još 30 minuta. Skinuti poklopac i nastaviti pečenje još 1 sat sa povremenim okretanjem bataka da se lepo ispeku sa svih strana.
3. Pred kraj pečenja mlince izlomiti na krupnije komade i staviti ih u široku posudu. Vodu sa malo soli zagrejati do ključanja i tu vrelu slanu vodu preliti po mlincima i ostaviti ih u toj vodi 3-5 minuta da omekšaju pa procediti. Pečene ćureće batake izvaditi iz zemljane posude i pažljivo sa svih strana oštrim nožem rezati oko kosti da se dobije lepa parčad.
4. Malo masnoće izliti u neki sud, a u ostalu masnoću staviti kuvane mlince i dobro promešati da upije nasnoću. Mlince servirati sa mesom od ćurećih bataka i salatom po želji.