Piletina sa sosom od spanaća

Priprema

1. Pileće meso odvojiti na batake i karabatake. Začiniti začinom za piletinu po ukusu, sa obe strane. Svako parče mesa dobro istrljati rukom preko posutog začina. U dublji tiganj sa nelepljivim dnom (koristila sam tiganj veličine 24 cm) sipati samo tri kašike ulja, jer će piletina pustiti svoju masnoću. U zagrejano ulje spustiti meso i poklopiti tiganj. Meso pržiti na tihoj temperaturi (kod mene je to 5 od 9, koja je najača). Kada dobije divnu rumenu boju, preokrenuti meso na drugu stranu i nastaviti prženje, poklopljeno. Meso će se malo duže pržiti, ali vredi, dobija se predivna hrskava korica. Prženo meso izvaditi u tanjir.
2. Sos sa spanaćem: U masnoću gde se pržilo meso sipati vrelu vodu i, drvenom varjačom, sastrugati sve ostatke od prženja mesa (i dalje sve raditi na tihoj temperaturi). Ubaciti brikete spanaća i mešajući sačekati da se odmrznu. Kada se spanać odmrznuo dodati pavlaku za kuvanje, beli luk u prahu, mleveni biber i čili (ko ne voli ljuto neka izostavi čili). Promešati, poklopiti i ostaviti da sos provri. Zatim ubaciti narendani kačkavalj, promešati, poklopiti i ostaviti 3-4 minuta da se sos malo zgusne. Za to vreme dva puta promešati sos. Probati da li treba dodati još šta od začina i skloniti sa vatre.
3. Prženu piletinu poslužiti sa krompir pireom, sosom od spanaća i salatom po ukusu.
4. Predivno hrskava piletina se savršeno slaže sa kremastim sosom od spanaća...