Pileći želuci u umaku od kisele pavlake
Sastojci
Potrebno je:
- 250 g pilećih želudaca
- 100 g barene slanine
- 70 g (1 manja glavica) crvenog luka
- 1 čen belog luka
- 1 kašika sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 1 kašičica pestoa (gotov proizvod)
- 50 ml kvalitetnog belog vina
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- malo maslinovog ulja
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 100 ml pilećeg bujona (bistre supe)
- oko 200 ml vode
- 2 prepune kašičice kisele pavlake
- 1 ravna kašičica škrobnog brašna
- oko 100 ml vode
Priprema
-
Kako sam kupila zamrznute pileće želuce dan ranije sam ih izvadila iz zamrzivača i preko noći ostavila na sobnoj temperaturi da se odlede.
Želuce oprati pod tekućom vodom i ako nisu dobro očišćeni očistiti ih od masnoće i žute opne.
-
Zatim ih narezati na komadiće.
Luk oljuštiti i sitno iseckati.
Slaninu iseći na sitne kockice.
-
Beli luk oljuštiti i sitno iseckati.
Za izradu ovog specijaliteta koristila sam Zepter tiganj sa poklopcem.
U tiganj staviti malo maslinovog ulja, zagrejati i dodati iseckan luk, kratko propržiti na laganoj vatri da postane staklast, dodati iseckanu slaninu, propržiti te dodati beli luk i iseckane želuce.
-
Pirjati uz mešanje oko 10 minuta te dodati sos od seckanog paradajza i pesto, promešati i dodati vino, so i biber.
-
Pirjati dok alkohol ne ispari 5-10 minuta, zatim dodati pileći bujon. vode da prekrije želuce (cca 100 ml.), mlevenu crvenu papriku, promešati te poklopiti te kuvati oko 40 minuta proveravajući da li ima dosta tekućine.
-
Nakon 40 minuta, ako je potrebno dodati još oko 100 ml vode te kuvati poklopljeno još oko 30 minuta odnosno dok želuci ne postanu mekani.
U posudici izmešati škrobno brašno, kiselu pavlaku i vodu i tu smesu dodavati u tiganj uz mešanje te kratko prokuvati.
Savet
Nabavila sam pileće želuce misleći da ću ih pripremati po mom isprobanom i veoma dobrom receptu Pikantni pileći želuci a onda mi je palo na pamet da ipak nešto drugačije spremim. Na internetu sam naišla na lepe recepte i konačno sam kombinacijom recepata i mojeg iskustva napravila za mene izuzetan ručak.
Komentari