Ćuretina u umaku od povrća

Priprema

1. Dan pre izvaditi ćureće batake iz zamrzivača da se preko noći odlede. Drugi dan sa bataka skinuti kožu i otkoštiti. Ćureći bataci imaju mnogo tvrdih žila u bataku, koje su šiljaste i podsećaju na kost. Očistiti od svih žila.
2. Nakon otkoštavanja dobila sam 500 g čistog mesa. Meso iseći na približno jednake šire trake. Meso posoliti. Pripremiti mešavinu brašna i prezla i svaki komad mesa uvaljti u tu smesu.
3. U dubljem tiganju (ja sam koristila Zepter) staviti malo maslinovog ulja, zagrejati na vatri i staviti ćureće meso da se na laganoj vatri prži cca 20 minuta sa okretanjem. Dok se meso prži pripremiti ostale sastojke. Crveni luk oljuštiti i iseckati.
4. Paprike oprati, prepoloviti, očistiti od semenki i petiljki i iseći na što sitnije kockice. Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Čeri paradajz oprati te iseći na četvrtine. Kada je meso dobilo lepu boju izvaditi ga iz tiganja i staviti prvo luk da se proprži na laganoj vatri da postane staklast.
5. Zatim dodati iseckanu žutu i crvenu papriku i kratko propržiti. Dodati kolutove šargarepe, četvrtine čeri paradajza, malo soli, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i pesto.
6. Sve propržiti oko 15-20 minuta, vratiti meso podliti sa vodom, promešati, poklopiti i na laganoj vatri dinstati uz povremeno mešanje 20-30 minuta dok se svi sastojci ne udinstaju a meso postane mekano.