Pohovane *lepeze* od plavog patlidžana

Priprema

1. Plavi patlidžan oprati, posušiti i oguliti. Oštrim nožem odstraniti sa debljeg dela vrh, dok, onaj tanji, s peteljkom, ostaviti. Seći patlidžan po dužini, ali ne do kraja, do peteljke. Potom ga prepoloviti po dužini. Posoliti vodu i kad počne da vri, ubaciti lepeze od patližana da se kuvaju, na slabijoj vatri, nekih desetak minuta. Izvaditi ih i ohladiti. U jednoj posudi pomešati, brašno, prezlu, so, biber i alevu papriku, a u drugoj umutiti jaja sa senfom, začinima i alevom paprikom. Komade patlidžana dobro uvaljati u suvu smesu, utapkati prstima, potom spuštati u tanjir sa jajima, da se lepo oblože, pa pržiti u fino ugrejanom ulju. Okretati na minut-dva, dok lepo ne porumene. Odložiti na topao tanjir prekriven papirnim ubrusom da upije suvišnu masnoću.