Kafanski kiseli kupus
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g suvih kostiju
- 500 g suvog mesa
- 4 suve ljute papričice
- 6 kašika masti
- 1 kašičica bibera u zrnu
- 1 kašika aleve paprike
- 4 kg kiselog kupusa
- po želji lovorov list
Priprema
-
Veliku šerpu premažite kašikom masti. Svuda unutra. Poređajte po dnu ljute paprike. Glavice kupusa isecite krupno. Poređajte trećinu kupusa pa stavite suvo meso. Stavite trećinu kupusa pa stavite 3 kašike masti i biber. Stavite kupus pa stavite suve kosti i stavite preostalu mast. Pospite alevu papriku pa preko nalijte vodu. Voda bi trebalo da bude dva prsta ispod kupusa. Poklopite, pa pustite na najjače da provri. Od momenta kada provri smanjite vatru na srednju i kuvajte 5 sati. Povremeno proverite da li je voda uvrla pa dodajte. Na kraju bi trebalo da bude do pola vode. Pošto je kupus slan, a i meso soli nije potrebno. Po ukusu dodajte list lorbera.
Savet
Recept iz jednog poznatog restorana. Bez neke velike filozofije, bez mnogo začina. Servira se u dubokim tanjirima. Oni izvade suvo meso pa ga iskitkaju na sitno i promešaju. Inače sam taj ecept dobila za 50 porcija, pa sam smanjivala sastojke. Iskreno tajna je u dužem kuvanju na tišoj vatri pa može i ona varijanta uveče se stavi da krčka do ujutru. Nije mnogo ljuto da znate. Samo rezni. Paprike iz kupusa se posle sevriraju posebno na tacni pa ko voli Eto. Sada je sezona kiselog kupusa pa.... Prijatelji prijatno ❤️
Komentari