Pečeno prase za Božić
Sastojci
Potrebno je:
- 21 kg prase
- po potrebi so
- po potrebi voda za presolac
- po potrebi pivo
Priprema
- Prase usoliti i ostaviti bar 12 sati do pečenja da upije so. Prase se peče na jakoj vatri koja gori pored, a ispod su plehovi za prihvatanje moče (kapalica, pretop). Povremeno premazati presolcem (mešavina soli i vode 40:60 %) i po želji preliti pivom. Peče se bar 4-5 sati zavisno od veličine.
Savet
Muž je pekao prase kako je naučio od svog dede, ne stavlja se ugalj ispod već sa leve strane praseta po dužini, vatra se pali od suvog bagrema i vinove loze, obavezna je vruća pogača ili bar dve kada krene da kaplje moča odmah se iz plehova jede umakanjem vruće pogače. Postoji običaj da se prvo da ženskom detetu da se omrsi da bi se stoka i živina množila, da bi se više ženskih rađalo.
Komentari