Grašak i šargarepa sa dimljenom kolenicom
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g graška
- 400 g šargarepe
- 500 g kolenice dimljene
- 1 glavica crnog luka
- 5 čenova belog luka
- 2 kašičice mlevene začinske paprike
- 1 kašičica ljute mlevene začinske paprike
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 6 kašika ili 3 kašike ulja za zapršku ili masti
- oko 1 l vode
- po ukusu soli
- 2 kašičice masti
Priprema
-
Kolenicu iseći na parčiće, tj ako možete na okrugle kao šnicle prst debele. Svako parče premažite blago svinskom mašću (one 2 kašičice) pa posolite blago. Tako ostavite preko noći u frižideru. Stavite u vodu parčiće kolenice i od momenta kada provri kuvajte 10 minuta. Šargarepu isecite na kocke pa dodajte u šerpu. Dodajte i grašak. Glavicu crnog luka oljuštite i ispecite sa obe strane samo nekoliko minuta. Stavite u šerpu. Kuvajte poklopljeno 20 minuta. Vodite računa da voda ne uvri skroz. Na kraju bi trebalo da ostane jedna trećina tečnosti. Na ulje ili mast stavite sitno seckani beli luk. Dinstajte 2 do 3 minuta. Dodajte brašno i papriku i napravite klasičnu zapršku. Izručite u šerpu, dodajte biber i na tihoj vatri uz mešanje kuvajte 5 minuta. Sklonite sa ringle pa ostavite 10 minuta da "odstoji" pre serviranja.
Savet
Ovo je starinski, predratni recept. Mnogo je dobar. Šargarepa i grašak daju posebnu slatkoću. Ova količina je dovoljna za tri osobe, možda i četiri. Povedite računa zaprška je dosta gusta. Recept je inače iz Midžinicinog kuvara. Vredi ga napraviti kao predivan ručak. Prijatno dragi prijatelji ❤️
Komentari