Varivo od graška sa mlekom i njokama
Sastojci
Potrebno je:
- 250 g zamrznutog graška
- 100 g šargarepe
- 1 najmanja kašičica soda bikarbone
- 1 ravna kašika mekog brašna
- 1 prstohvat soli
- 20 okretaja mešavine mediteranskog začinskog bilja u mlinu
- 250 ml mleka
- oko 200 ml vode
- malo maslinovog ulja
Za njoke:
- 1 žumance
- malo soli
- 2 prepune kašike mekog brašna
- malo soda bikarbone
- 1 kašika vode
Priprema
-
Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove.
Na malo maslinovog ulja na laganoj vatri propržiti grašak i šargarepu koji su posuti sa soda bikarbonom da brže omekšaju, dodati brašno, kratko propržiti te dodati mleko i 100 ml vode.
-
Posoliti, dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja (koliko se sećam svekrva je volela dodati mirođiju) te na laganoj vatri kuvati oko 30 minuta.
Za to vreme pripremiti njoke.
-
Ako je pregusto varivo dodati još 50 ml vode i nakon kratkog vremena dodati njoke te na laganoj vatri kuvati.
Kako njoke upiju dosta tekućine ako treba dodati još 50 ml vode.
-
Kratko prokuvati, oko 10 minuta, da se njoke skuvaju, skinuti sa vatre i poklopiti.
Priprema njoka: žumance sa malo soli viljuškom ulupati dodati brašno i vodu te preručiti na pobrašnjenu površinu i dobro umesiti.
-
Testo se ne sme lepiti za prste.
Rukama kidati male komadiće i pobrašnjanim dlanovima formirati male kuglice.
Od ove količine namirnica dobila sam 20 malih njoka.
-
Grašak varivo možete servirati kao samostalno glavno jelo, a možete uz njega servirati i pohovano ili naglo prženo meso.
Savet
Moja prva svekrva je bila nemica (rodom iz Kikinde, bivša Jugoslavija, sada Srbija) i sećam se da je skoro sva variva pravila sa mlekom i da su bila veoma ukusna. Zašto nikada nisam ja tako pravila, iskreno, nemam pojma. Danas sam odlučila da za ručak napravim varivo od graška i to sa mlekom.
Komentari