Grilovani patlidžan i grilovana piletina zapečeni u rerni

Priprema

1. Patlidžan operite očistite od zelenog dela te odrežite krajeve sa jedne i druge strane. Oštrim nožem isecite patlidžan na kolutove od oko 5 mm debljine. Dobila sam 22 lepih kolutova. Svaki komad patlidžana posolite i ostavite petnaestak minuta da pusti vodu i omekša. Zatim uzmite kuhinjski papirni ubrus i stavite ga na dasku za sečenje.
2. Svaki komad patlidžana stavite na ubrus, preklopite drugim ubrusom i dlanovima pritiskajte da ubrus upije višak tekućine. Gril tiganj premazati sa malo maslinovog ulja i na srednjoj temperaturi grilajte patlidžan sa svake strane oko dva-tri minuta. Odložite ga u vatrostalnu činiju, poklopite da bi dodatno omekšao.
3. Sa pilećih bataka sa karabatkom skinuti kožicu te ih narezati na veće parčadi (od 1 batka sa karabatkom dobije se oko 5-6 kom.). Izrezano meso posložiti na dasku za sečenje, pokriti najlonom i dobro istući batkom za meso. U posudici pripremiti mešavinu začina tako što dobro izmešate so, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, malo sudžuk paprike i tu mešavinu dobro utrljajte u svaki komad mesa.
4. U gril tiganj u kome se grilovao patlidžan dodajte malo maslinovog ulja te grilajte piletinu na srednjoj temperaturi da dobije lepu boju. Za pečenje u rerni upotrebila sam zemljani sud, prvenstveno zbog veličine i okruglog oblika (promera 18 cm) u koji sam mogla lepo slagati slojeve.
5. Na dno posude stavite: - malo maslinovog ulja i prstohvat prezli, - na to poslažite polovinu grilovanog patlidžana, - posložite svu grilovanu piletinu, - posložite drugu polpvina grilovanog patlidžana.
6. Pripremite preliv: U jednoj posudi izmešajte jogurt, prezle, rendani kačkavalj, malo soli, malo mešavine mediteranskog začinskog bilja i malo maslinovog ulja. Pripremljeni preliv prelijte ravnomerno preko patlidžana, posipajte sa malo parmezana i stavite u rernu da se nepoklopljeno zapeče na 190 stepeni oko 30 minuta.