lako 2 osoba
60 min
1566
Parmigiana od patlidžana

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 komad (400 g) patlidžana
  • 100 g kačkavalja
  • oko 20-40 g ribanog parmezana
  • malo soli
  • malo maslinovog ulja

Za sos od paradajza:

  • malo maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka
  • 1/2 manje glavice (oko 25 g) crnog luka
  • 250 ml paradajz soka
  • 1-2 kašike sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
  • oko 25 ml vode
  • malo soli
  • malo mlevenog bibera
  • malo kristal šećera
  • 6 listića svežeg bosiljka (može i suvog)

Priprema

  1. Patlidžan operite očistite od zelenog dela te odrežite krajeve sa jedne i druge strane. Isecite ga na na kolutove od oko 50 mm debljine. Za sečenje sam koristila električnu mašinu za sečenje, ali sam sekla ručno provlačenjem uz sekač jer je elektrika zakazala. Dobila sam 18 lepih kolutova. Na isti način sam isekla i kačkavalj samo na puno tanje kriške. Parmigiana od patlidžana
  2. Svaki komad patlidžana posolite i ostavite petnaestak minuta da pusti vodu i omekša. Zatim uzmite kuhinjski papirni ubrus i stavite ga na dasku za sečenje. Svaki komad patlidžana stavite na ubrus, preklopite drugim ubrusom i dlanovima pritiskajte da ubrus upije višak tekućine. Parmigiana od patlidžana
  3. Gril tiganj premazati sa malo maslinovog ulja i na srednjoj temperaturi grilajte patlidžan sa svake strane oko dva-tri minuta. Odložite ga u vatrostalnu činiju, poklopite da bi dodatno omekšao. Parmigiana od patlidžana
  4. Sos od paradajza. Beli luk i crni luk posebno sitno iseckajte. U tiganj stavite maslinovo ulje i sitno iseckan beli luk. Parmigiana od patlidžana
  5. Kada beli luk počne da miriše, smanjite vatru dodajte crni luk i malo soli te na tihoj vatri dinstajte oko 7-8 minuta da postane staklast. Dodajte sok od paradajza, sos od iseckanog paradajza i malo vode. Parmigiana od patlidžana
  6. Posolite, kuvajte dvadesetak minuta na tihoj vatri, uz povremeno mešanje dok se ne zgusne. Začinite iseckanim bosiljkom, solju i biberom. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dublju vatrostalnu činiju dimenzija 24x15 cm premažite sa malo maslinovog ulja. Parmigiana od patlidžana
  7. Na dno stavite kašiku-dve sosa od paradajza, a zatim poređajte patlidžan jedan do drugog po celoj površini. Ja sam parmigianu radila u 3 sloja po 6 komada patlidžana u svaki red. Parmigiana od patlidžana
  8. Premažite sosom od paradajza i na svaki patlidžan stavite krišku sira te pospite rendanim parmezanom. Ja sam isečene kolutove kačkavalja podelila na 4 dela. Isto postupite i za drugi red. Treći red je bez krišaka sira samo patlidžan, preostali paradajz sos i rendani parmezan. Parmigiana od patlidžana
  9. Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 30 minuta. Gotovo jelo ostavite malo u poluotvorenoj toploj rerni. Služite mlako ili na sobnoj temperaturi. Parmigiana od patlidžana
  10. Ovo jelo se može održati nekoliko dana u frižideru prekrivena providnom folijom ili u plastičnoj činiji. Izvadite iz frižidera, pa ga na kratko podgrejte u rerni, a može da se zagreje i na pari. Parmigiana od patlidžana
Savet

Izvor : Grazia.rs Nedavno je na HRT 1 bila prikazana izrada ovog jela i moram priznati da me je privuklo te sam zaželjela da odmah napravim dok mi je izrada još u sećanju. Nažalost nisam mogla nabaviti patlidžan pa sam u međuvremenu “prelistala” po internetu da se što više upoznam sa tim jelom. Na kraju sam napravila neku moju verziju prvenstveno zbog velikih količina upotrebljenih namirnica za pripremu jela, a dobila sam veoma ukusan ručak koji toplo preporučujem.. Ako želite raditi veću količinu trebate povećati sastojke, a u slučaju da želite da bude viša nakon pečenja treba raditi u više slojeva i naravno to produžava vreme pečenja.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari