Svinjski but pečen u papiru

Priprema

1. Meso, oštrim nožem, izbockati na više mesta, s obe strane. U činiji napraviti marinadu. Spojiti soja sos, med, senf, korijander, biber, papriku, so. Meso staviti u činiju, preliti ga sa marinadom sa svih strana. Činiju zatvoriti najlon folijom i ostaviti u frižider da odstoji oko 12h. Najbolje je meso spremiti uveče pa da prek noći odstoji u frižideru.
2. Sutradan na dasku stavite papir koji smo prethodno namočili vodom i iscedili, ali ne jako, treba da je vlažan. Ako nemate u jednom komadu već isecenu parčad, stavite prvo parče papira, na njega meso koje ste izvadili iz marinade. Slobodno, preko mesa sipati ostatak marinade.
3. Prebaciti strane papira preko mesa s onda i donji i gornji kraj. Upakujte ga lepo. Staviti drugi papir na dasku pa opet upakovati meso.
4. Ponoviti postupak i sa trećim listom papira i dobro upakujte meso. Ako je papir u komadu samo prebacujte stranice, a meso kotrljajte ka napred tj. kraju papira. Na kraju treba da dobijete dobro upakovani paket mesa.
5. Stavite ga u vatrostalnu činiju pa u fernu zagrejanu na 170'. Peći 1,5 h. Onda iseći makazama, pažljivo, papir.
6. Meso vratiti u pećnicu da se na 220' zapeče petnaestak minuta.
7. Ako vam je dovoljno rumeno ne morate ga vraćati, svakako je pečeno i sočno.
8. Kad je meso gotovo, prohladiti ga, premestiti na dasku i iseći na snite. Poslužiti uz prilog od krompira ili nekog drugog povrća.