Milin posni podvarak sa suvim voćem
Sastojci
Potrebno je:
- 1 veća glavica (oko 2,5kg) kiselog kupusa
- 3 dl ulja
- 1 kašika začinske mlevene paprike
- 2 kašičice bibera u zrnu
- 2 kašičice soli + po ukusu
- 5 lista lorbera
- 1 šaka suvog grožđa
- 1 šaka brusnica
- 2 šake suvih šljiva
- 1 ravna kašičica tucane ljute paprike
Priprema
-
Prvo da napomenem za one koji ne znaju. So se dodaje u zavisnosti koliko je slan kupus. 2 dl ulja stavite u duboku šerpu. Stavite kupus za podvarak, odmah dodajte soli i suvo voće. Dodajte pola litra vode i od momenta kada provri krčkajte pola sata. Dodajte biber, jednu i drugu papriku i lorber. Vidite koliko ima vode, pa ako treba dodajte još pola litra. Krčkajte uz češće mešanje sat vremena. Pogledajte koliko ima vode, pa ako treba dodajte jednu do dve čaše. Nalijte preostalo ulje. Stavite u rernu da se zapeče sat vremena. Ovako ga je najbolje spremiti dan-dva ranije.
Savet
Vrlo neobičan podvarak. Ja ne znam da li ste znali, ali kod nas u starim receptima u sarme i kiseo kupus suve šljive su se obavezno stavljale. Daju poseban šmek. Ovako je moja drugarica spremila svoj podvarak za Sv. Jovana, jer se padalo posno. Po njenom receptu sam i ja spremila samo za dve osobe čisto da isprobam, jer sam bila njenim oduševljena. Slatkoća iz voća neutrališe ljutinu, podvarak nije uopšte sladak, ali ima tu neku predivnu notu. Odvažite se i spremite, jer je nešto posebno. Prijatno dragi prijatelji.
Komentari