Sočna piletina sa crnim lukom

Priprema

1. Pileće meso odvojiti na batake i karabatake. Crni luk iseći na polurežnjeve. U posudu sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi (ja sam jelo spremala u dubljem tiganju veličine 28 cm). Na zagrejano ulje ubaciti iseckani crni luk i pržiti ga jedan minut uz stalno mešanje. Zatim ga posuti sa sodom bikarbonom i uz stalno mešanje nastaviti prženje luka još jedan minut. Nakon toga poređati meso preko luka, posuti ga sa suvim biljnim začinom i mlevenim biberom po ukusu, poklopiti posudu i dinstati na srednjoj temperaturi 20 minuta (povremeno pogledati meso, sve zavisi od jačine šporeta, ne sme meso i luk da vam zagore, ako je potrebno smanjiti temperaturu). Posle dvadeset minuta preokrenuti meso, posuti ga suvim začinom i biberom, blago promešati luk, poklopiti posudu i dinstati još 15 minuta.
2. Ovo predivno sočno i ukusno meso poslužite preliveno sosom od crnog luka, pečenim krompirom i salatom po želji. Ja sam krompir spremala na sledeći način: Krompir očistiti i iseći ga kao za pomfrit (imala sam 1 kg neočišćenog krompira). Isečeni krompir staviti u dublju posudu, naliti ga sa hladnom vodom i staviti da se kuva. Od momenta ključanja kuvati krompir pet minuta. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Kuvani krompir procediti, posuti ga sa dve kašičice suvog biljnog začina, kašičicom mlevenog bibera, kašičicom aleve paprike i kašičicom sušenog origana. Promešati kašikom. Preliti krompir sa 40 ml ulja, promešati i izručiti u posudu sa nelepljivim dnom ili preko pek papira. Staviti ga da se peče 20 minuta (probati viljuškom da li je kromir pečen), pa povećati temperaturu na 250 stepeni i nastaviti pečenje još 5-10 minuta, da bi krompir postao hrskav.
3. Na vrlo jednostavan način dobićete, istovremeno, veoma ukusno i sočno meso i sos uz njega...