Pikantni pileći želuci
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g pilećih želudaca
- 1 list lovora
- malo soli
- malo pimenta mlevenog
- malo ruzmarina
- malo maslaca
- malo maslinovog ulja
- 1 kašičica sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 2 čena belog luka
- malo bibera mlevenog
- 1 najmanja kašičica crvene mlevene paprike
- malo sudžuk paprike
- malo balzamiko sirćeta
- oko 200 ml bujona od pilećih želudaca
Priprema
-
Želuce oprati pod tekućom vodom i ako nisu očišćeni od žute opne očistiti ih i ponovo oprati.
Oprane želuce staviti u ekspres lonac, dodati vode tek toliko da ih prekrije, zatvoriti ekspres lonac i kuvati 40 minuta.
Oprezno otvoriti ekspres lonac polagano ispuštajući paru.
Pošto je moj ekspres lonac veliki ja sam bujon sa kuvanim želucima prebacila u dublju manju šerpu.
U bujon dodajte lovorov list, malo ružmarina i mlevenog pimenta i kuvajte cca 10 minuta.
Ugasite vatru, želuce izvadite iz bujona rupičastom kašikom i isecite na polovine.
Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte.
U jednoj posudi izmešajte sos od paradajza, izgnječen beli luk , malo mlevenog bibera, mlevenu papriku, sudžuk papriku i oko 2 kapi balzamiko sirćeta (budite oprezni sa balzamiko sirćetom da vam sos ne bude previše kiseo i jak).
U tiganju zagrejte maslac i maslinovo ulje, dodajte polovine želudaca i naglo propržite da postanu zlatasti.
U posudicu sa mešavinom začina dodajte malo bujona i tu mešavinu dodajte želucima u tiganju i oko 10 minuta pržiti uz dodavanje bujona, ali samo toliko da dobijete umak koji ne sme da bude previše redak.
Prema Vašoj želji dodavajte i više bujona ako volite ređi umak.
Poslužite toplo uz kuvane njoke od krompira i neku salatu po Vašem izboru.
Savet
Pre par nedelja mi je komšinica nabavila pileće želuce (koje sam očistila i stavila u zamrzivač) i ispričala kako njen sin radi prelepi gulaš ali veću količinu jer mu priprema traje 3-4 sata. Nikada nisam pripremala nijedno jelo sa pilećim želucem i odmah sam na internetu pogledala dosta recepata, najviše mi se sviđao na internet stranici BonApeti. Naravno to mi je samo dalo ideju i odlučila sam da eksperimentalno napravim ručak na neki moj način i okus moga jela me oduševio.
Komentari