lako 6 osoba
30 min
1176
Pečeni svinjski pauflek

Sastojci

Potrebno je:

  • 1,5 kg svinjskog paufleka sa kožom

Za marinadu:

  • 1,5 kašika soli (obično na 1 kg mesa za pečenje ide 15-20 g soli)
  • 2 kašičice belog luka u prahu
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 1 kašičica kumina
  • 1/2 kašičice čilija u prahu
  • 1 kašika aleve paprike
  • 1 kašičica šećera
  • sveže grančice ruzmarina i timijana (majčine dušice)

Za premazivanje mesa:

  • 70 g sitno izrendane nakisele jabuke
  • 2 kašike roštilj sosa (BBQ sauce)
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 kašika meda
  • 1 kašičica senfa
  • 2 kašike kečapa
  • 1/2 kašičice čilija u prahu

Priprema

  1. Kožu mesa zaseći na kocke, a mesni deo 4-5 puta zaseći po širini (na trake). Pečeni svinjski pauflek
  2. Nemojte duboke razreze da pravite, samo malo zaseći površinu mesa da bi začini bolje svuda dopreli. Pečeni svinjski pauflek
  3. Za marinadu sve sastojke staviti u manju posudu (osim sveže začinsko bilje) i kašičicom dobro sjediniti. Meso staviti na veće parče folije i obilno ga posuti sa marinadom sa obe strane. Rukama dobro utrljati marinadu (stavljati je i između razreza koji ste napravili). Preko mariniranog mesa staviti grančice začinskog bilja. Meso zatim uviti sa svih strana u aluminijumsku foliju. Isti postupak uvijanja ponoviti još jedanput. Odgovarajuću posudu za pečenje obložiti alu folijom, staviti pripremljeno meso u nju i posudu ostaviti preko noći u frižider. Pečeni svinjski pauflek
  4. Meso pre pečenja izvaditi iz frižidera da bude na sobnoj temperaturi pola sata. Rernu ugrejati na 200 stepeni i staviti meso da se peče dva sata. Za to vreme napraviti premaz za meso, tako što ćete sve sastojke dobro sjediniti u manjoj posudi. Premaz je gust, ali tako i treba da bude.
  5. Posle dva sata izvaditi pleh sa mesom iz rerne. Temperaturu smanjiti na 180 stepeni. Sa folijom ga prebaciti na veći pleh i pažljivo iseći po sredini alu foliju (pazite da se ne izgorite od pare). Preko pleha u kome se meso peklo staviti žicu za pečenje ili dno pleha obložiti pek papirom. Preko žice u plehu staviti meso (ili ga staviti u pleh preko pek papira) i obilno ga, silikonskom četkicom, premazati prelivom. Vratiti u rernu na 30 minuta, odnosno dok površina ne očvrsne. Ako imate opciju grila u šporetu pet minuta pre kraja pečenja je uključite i površina mesa će vam biti hrskava. Pečeni svinjski pauflek
  6. Pečeno meso izvaditi, prekriti ga alu folijom (ali tako da krajevi folije budu izdignuti da para može da izlazi) i ostaviti 20 minuta. Isecite meso na parčiće i poslužite sa prilogom po želji. Meso je izuzetno sočno sa neodoljivo hrskavom koricom. Pečeni svinjski pauflek

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari