Meksički pasulj sa chamoy pastom
Sastojci
Potrebno je:
- 250 g šarenog pasulja
- 1 kašika Chamoy paste
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica dimljene začinske paprike
- 400 g seckanog paradajza
- 1 ljuta paprika
- 1/2 kašičice bibera
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika masti
- 1 čašica rakijska tekile
- koliko treba vode
Priprema
-
Prvo potopite predhodnu noć pasulj u pola litre hladne vode. Sutradan, prospite tu vodu, nalijte novu vodu i neka krčka 20 minuta. Prospite tu vodu pa opet nalijte vodu. Dodajte tekilu i kuvajte oko pola sata dok se ne skuva pasulj. Procedite pasulj ali ne skroz da ostane za šoljicu vode. Na masti izdinstajte sitno seckani luk. Dodajte sve začine i seckani paradajz. Najbolje jabučar jer je on softaniji. Uz mešanje dinstajte dok se paradaz malo ne raspadne. Dodajte pasulj i ljutu papriku sitno seckanu. Sve mešajte i dinstajte jedno 10 do 15 minuta na srednjoj vatri. Morate stalno da mešate.
-
Uz ovaj pasulj se služe kobasice. Postoji još jedan recept istog pasulja, ali sa raskomadanim svinjskim mesom. Plećka se stavi u marinadu od chamoy sosa da stoji 24 h, ispeče u rerni pa onako iscepka. Takvo meso se stavi preko pasulja.
Savet
Chamoy je poznati meksičk sos koji može da bude kao pasta a može da bude i tečan. Kao pasta je malo jačeg ukusa. Pošto se pravi od ajde da kažem vrste ukiseljenog voća u koji se dodaje čili, ukus je i kiselkast i ljut i sladak i slan. Dodatkom pradajza smanjuje se slanoća sosa. Ja sam servirala uz ljute domaće kobasice a odlično je i uz svinjsko meso.
Komentari