Pileće belo meso i šampinjoni u bešamel umaku

Priprema

1. Belo mesa iseći na dugoljaste šnicle, pa ih preko najlona blago izlupati tučkom za meso.
2. Svaku šniclu posoliti i uvaljati u brašno. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i šnicle propržiti, tek toliko da dobiju lepu boju.
3. Šampinjone oprati odvojiti stabiljku od klobuka.
4. Stabiljku narezati na kolutove, a klobuke prepoloviti pa narezati na listiće.
5. Pripremljene šampinjone propržiti na ulju na kojem se pržilo meso, posoliti i pobiberiti. Pržiti kratko, samo toliko da ispari tekućina.
6. Priprema bešamel umaka: U dubljoj šerpi rastopiti maslac, dodati brašno te kratko propržiti.
7. Smanjiti vatru i polagano ulivati mleko uz stalno mešanje kruškastom ručnom mutilicom da se ne stvore grudvice, posoliti i dodati suvog biljnog začina.
8. Kada smesa počne da ključa dodajte kiselu pavlaku i mešajte da dobijete glatku smesu.
9. Vatrostalni sud (18x18 cm) premazati maslacem i posuti prezlama, dno i stranice.
10. Prvo staviti prženo pileće belo meso, prekriti ga proprženim šampinjonima i preliti bešamel umakom.
11. Na kraju narednati sir na sitno rende te staviti u rernu na 180 stepeni i peći oko 25 minuta da dobije lepu boju i sir da se istopi.
12. Servirati sa zelenom salatom i njokima od krompira.