Afrički gulaš sa kikirikijem
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g svinjskog ili pilećeg filea
- 2-3 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica narendanog djumbira
- 250 g (1 komad) batata
- 1 šargarepa
- 250 ml gustog soka od paradajza
- 150 g kikiriki putera
- 2 kašike prženog, neslanog, kikirikija u zrnu
- 2 kašičice mlevene crvene (dimljene) paprike
- 1 prstohvat kima
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- 2 čili papričice (po želji)
- oko 500 ml tople vode
- 50 g očišćenog spanaća ili baby spanaća
Finale:
- za posipanje listići peršuna
- za posipanje kikiriki u zrnu
Priprema
-
Pripremiti sve sastojke unapred. Pileći ili svinjski file isprati pod hladnom, tekućom, vodom, posušiti papirnim ubrusom, skloniti masnoću ako je ima i iseći na komadiće veličine zalogaja. Spanać očistiti i oprati. Krupnije listove iseći, a kod baby spanaća to nije potrebno. Oljuštiti i oprati batat i šargarepu. Šargarepu iseći na kolutove, a batat na komadiće veličine zalogaja. Oljuštiti i iseckati crni i beli luk. Narendati djumbir.
-
U većem i dubljem tiganju zagrejati ulje na umerenoj vatri. Dodati komadiće mesa i pržiti ih uz okretanje sve dok fino ne porumene. Izvaditi meso i pokriti ga da se ne hladi. Sada u isti tiganj dodati iseckan crni luk, zatim beli luk i djumbir. Kratko pržiti uz mešanje. Dodati batat i šargarepu. Dodati gusti sok od paradajza. Dodati kikiriki puter, kikiriki u zrnu i začine. Ako smo spremni za ljuti izazov, dodaćemo čili papričice. Dodavati malo po malo toplu vodu. Dodati spanać i isprženo meso. Treba da bude tek toliko tečnosti da pokrije sastojke u tiganju ili šerpi. Poklopiti i dinstati na vrlo tihoj vatri 40 do 60 minuta. Kikiriki puter će zgusnuti jelo, pa često kontrolisati, promešati i dodavati toplu vodu po potrebi i u zavisnosti od toga da li želimo da jelo bude čorbastije ili gušće. Proveriti da li je dovoljno začinjeno. Servirati uz prilog od kuvanog pirinča ili kinoe. Posuti listićima peršuna i kikirikijem.
Savet
Afrički gulaš je zdrav i obilan obrok od slatkog krompira, šargarepe, spanaća i mesa u bogatom i začinjenom sosu od kikirikija i paradajza. Neverovatna je količina ukusa u ovom izvrsnom gulašu! Jelo je podjednako ukusno kao vegetarijanski gulaš, a umesto mesa dodajemo ocedjene leblebije iz konzerve ili tegle. Navedene mere su za 4 osobe.
Komentari