Manastirska grčka pita od boranije
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg boranije
- 5 srednjih jaja
- 3 dl mleka
- 2 dl grčkog jogurta
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 300 g sitno seckanog crnog luka
- 70 g sitno seckanog belog luka
- po1 prstohvat majčine dušice, origana, ruzmarina
- 2 kašičice harisa paste ili aleve paprike
- 1/2 korena celera
- ulje maslinovo (za pleh)
Priprema
-
Stavite u lonac vode 1 koren celera. Kada provri kuvajte 15 minuta. Dodajte seckanu boraniju i kuvajte dok boranija ne bude al dente. To je otprilike jedno 10 do 15 minuta. Procedite i pustite da se ohladi boranija. Umutite penasto jaja, dodajte skroz sitno iseckan i crni i beli luk. Dodajte sve ostale začine i dobro sjedinite. Na kraju dodajte mleko i grčki jogurt. Sve dobro izmešajte. Dodajte boraniju, pa lepo izmešajte. Sipajte u okrugli pleh prečnika 26/28 cm. Pleh prethodno premažite uljem. Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta u zavisnosti od rerne. Seče se na šestine. Na svako parče se stavi kašika kiselog mleka.
Ovako. Prvo moram svima da se izvinim što nisam uradila sve po receptu. Objasniću šta. Puna pijaca zelja, a ja nisam imala zelje i nisam mogla da odem u kupovinu. A imala sve sastojke druge. Recept je inače iz jedog predivnog manastira u Grčkoj. Morala sam da podelim sa vama dok ima zelja, a i uskoro će mlada boranija, pa da spremite. Dve veze listova zelja se blago obare u slanoj vodi. Poređaju se u krug pleha polovine lista da budu spolja, a polovine unutra ka centru. To je od jedne veze. Pa se sipa boranija, pa se druga veza listova poređa, pa one polovine što su spolja se na unutra stave. Faktički se ušuška kao burek. Tako se ispeče. Jede se potpuno hladno. I bez zelja je fenomenalno, a sa zeljem još lepše. Može i kao glavno jelo, a može i za doručak. Prijatelji prijatno!
Komentari