Pijani marinirani brancin iz rerne
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g (1 kom) zamrznutog brancina
- malo soli
- 1 limun (bez kore)
- 250 g (3 kom) krompira
- 100 ml kvalitetnog belog vina
- 25 g maslaca
Za marinadu:
- 1/2 kašičice sitno seckanog ruzmarina
- 20 okretaja mešavine mediteranskog začinskog bilja, mlin
- 20 okretaja italijanske mešavine začina, mlinu
- 1 limun - korica
- 1 čen izgnječenog belog luka
- malo mlevenog bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
Priprema
-
Brancin izvadite iz zamrzivača i ostavite preko noći da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Napravite marinadu od sastojaka za marinadu.
-
Očistite ribu od krljušti, peraja i škrga.
Operite je pod tekućom vodom i stavite na kuhinjski papirni ubrus da upije tekućinu.
-
Napravite zareze na ribi na svaka 2 cm, sa jedne i sa druge strane. Ribu posolite utrljavanjem soli na ribu i u zareze.
-
U zareze dobro utrljajte marinadu (ako ne utrošite svu marinadu koristiti ćete je za krompir). Posudu za pečenje pouljite.
-
Limun sa koga ste skinuli koru isecite na tanke kriške i stavite u posudu za pečenje te na limun stavite pripremljenu ribu.
-
Pokrijte prijanjajućom providnom folijom i stavite na sobnoj temperaturi da se marinira bar 2 sata.
-
Inače sve ovo možete uraditi i dan ranije i ostaviti u frižideru, a pre pečenje izvaditi malo ranije da se riba zagreje. Dok se riba marinira pripremite krompir.
-
Krompir operite, oljuštite i isecite na krupnije ploške od oko 1 cm debljine. Krompir stavite u lonac sa hladnom posoljenom vodom i kuvajte 15 minuta. To je dovoljno vremena da krumpir malo omekša, a da se ne skuva.
-
Polukuvani krompir provucite kroz marinadu i prelijte sa malo maslinovog ulja. Rernu zagrejte na 200 stepeni.
-
Pred pečenje stavite malo putera preko ribe i vino u posudu. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta.
Savet
U zamrzivaču mi je ostao još jedan brancin koji je trebalo upotrebiti. Htela sam ga pripremiti na drugačiji način nego obično i od nekoliko recepata koje sam pronašla na internetu napravila sam svoju kombinaciju.
Komentari