Junetina u umaku

Priprema

1. Juneće meso oprati pod tekućom vodom i staviti na papirni kuhinjski ubrus da upije višak tekućine.
2. Meso iseći na kocke (ako nije isečeno prilikom kupovine). Meso posoliti i posuti mešavinom mediteranskog začinskog bilja.
3. U dublji tiganj ili šerpu staviti malo maslinovog ulja. Kada se ulje zagreje staviti meso da se proprži na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje cca 10-15 minuta.
4. Dok se meso prži sitno iseckati luk i staviti u jednu posudicu do upotrebe.
5. U drugu posudicu staviti 2 kašike sosa od seckanog paradajza, iseckan beli luk, mleveni biber i malo umaka od belog luka.
6. U jednu šolju staviti skrobno brašno, dodati 2 kašičice vode, promešati da postane glatka masa, dodati vode do 50 ml i tako pripremljeno sktobno brašno dodati u posudu sa sosom od seckanog paradajza i promešati.
7. Proprženo meso izvaditi iz tiganja te na istom ulju propržiti iseckani luk da postane staklast cca 10 minuta.
8. U propržen luk dodati sos od seckanog paradajza, promešati te dodati 50 ml vode, dinstati cca 10 minuta te dodati 100 ml vode.
9. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati proprženo meso, ako treba dodati još malo vode i poklopljeno dinstati cca 40 minuta uz povremeno mešanje i dodavanje vode prema potrebi.