Pečena marinirana slanina
Sastojci
Potrebno je:
- 1,6 kg mesa od svinjskog stomaka
- (koristi se za sušenu slaninu)
- 1,5 kašika soli
Marinada:
- 1 kašičica korijandera u prahu
- 1 kašičica mešavine mlevenog bibera
- 6 većih češnjeva sitno iseckanog belog luka
- 1 kašičica čili papričice u ljuspicama
- 2 pune kašičica senfa
- 1 kašičica meda
- 2 pune kašičice roštilj sosa (BBQ SAUCE)
- 2 kašičice aleve paprike
- 2 pune kašike maslinovog ulja
I još:
- sveže grančice ruzmarina ili korijandera
- veći list pek papira
- 2 veća lista alu folije
Priprema
-
Ovo je moj jubilarni recept na portalu Recepti.com. Na ovom, meni jako dragom portalu, ja sam počela da objavljujem svoje prve recepte, mnogo ranije nego što sam krenula sa svojim blogom. Portal čini predivna ekipa ljudi na čelu sa g-dinom Bojanom Trošićem. Uvek su spremni, u svako doba, šta god da ih zamolite da vam odmah pomognu. Tako da mi je stvarno izuzetno drago što sam baš kod njih dostigla ovakav jubilarni broj recepta.
-
Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i kašičicom ih dobro sjediniti. Parče mesa staviti u odgovarajući pleh, pa kožicu mesa zaseći oštrim nožem (pazeći da se ne iseče meso) na svaka 3 cm, i to prvo po širini pa po dužini, formirajući kocke. Zatim meso posoliti sa svih strana. Marinadu dobro utrljati u meso, takođe sa svih strana, kao i između zareza na kožici. Dodatno jednom kašikom roštilj sosa premazati površinu kožice.
-
Na radnu površinu staviti dva veća lista alu folije, jedan pored drugog i malo ih preklopiti na mestu sastava. Preko staviti veći list pek papira. Mariniranu slaninu prebaciti na pek papir sa kožicom koja je okrenuta naviše i preko poređati 3-4 grančica svežeg ruzmarina. Zatim slaninu prvo dobro umotati u pek papir, pa u foliju i prebaciti je u pleh u kome će se peći. Pripremljenu slaninu ostaviti u frižider da prenoći.
-
Slaninu iz frižidera izvaditi da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi pre pečenja. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Staviti slaninu da se peče dva sata. Zatim izvaditi pleh iz rerne i kuhinjskim makazama iseći po sredini alu foliju i pek papir. Raširiti papir sa obe strane (višak iseći), a masnoću koju je slanina pustila kašikom odstraniti. Skloniti i grančice ruzmarina.
-
Vratiti pleh u rernu i nastaviti pečenje sve dok kožica ne postane rumena i hrskava. Ako imate opciju grila u šporetu onda završite pečenje slanine sa njim (ja sam prvo pustila da kožica samo malo porumeni, pa sam uključila gril i pekla još pet minuta).
-
Izuzetno ukusno i sočno meso. Izgleda kao mesna bajadera - red mesa, red slaninice...
Komentari