Složenac od kelja i mlevenog mesa
Sastojci
Potrebno je:
- 1 glavica (500 g) kelja
- 250 g mlevenog mesa
- malo soli
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- malo bibera mlevenog
- malo maslinovog ulja
Za preliv:
- 1 jaje
- 100 ml kisele pavlake
- 50 ml gazirane mineralne vode
- malo soli
Priprema
-
Glavici kelja oštrim nožem izrezati tvrdu belu sredinu i osloboditi listove.
Iz listova izrezati tvrde bele delove kelja.
Svaki list ponaosob oprati pod tekućom vodom.
-
Šerpu sa slanom vodom staviti da provri i u vrelu vodu staviti listove kelja te kratko prokuvati (oko 10 min.) da malo omekšaju.
Kuvane listove staviti u cedilo da se dobro ocede o i ohlade.
-
Oceđene listove kelja sitno iseckati, posoliti i pobiberiti.
Mleveno meso propržiti na malo maslinovog ulja, posoliti, pobiberiti i dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja.
-
Vatrostalni sud dimenzija 15cm x 25cm premazati sa malo maslinovog ulja, staviti polovinu iseckanog kelja, a na kelj svu količinu proprženog mlevenog mesa.
Na meso staviti ostalu količinu iseckanog kelja.
-
Ručnom mutilicom umutiti jaje, dodati kiselu pavlaku pa umutiti i na kraju dodati so i gaziranu mineralnu vodu.
Pripremljenim prelivom preliti složenac.
Staviti peći u rernu koju ste uključili na 190 stepeni i peći cca 40 minuta.
Savet
Iako nisam veliki ljubitelj kelja volim da ga povremeno spremam na neuobičajene načine, tako da i mene postignuti okusi iznenade. Na pijaci sam naišla na lepu glavicu kelja i odlučila sam da napravim eksperimentalni složenac prema nahođenju i dobila baš ukusan ručak.
Komentari