Pileći medaljoni u finom umaku
Sastojci
Potrebno je::
- 350 g pilećeg belog mesa (bez kostiju u komadu)
- malo soli
- malo mlevenog bibera
- malo mlevenog lana
- na vrh noža mlevenog kima
- malo gril mešavine začina za piletinu (paprika, majčina dušica, ruzmarin, bosiljak)
- 1 ravna kašika mekog brašna
- malo maslinovog ulja
- 1 prepuna kašika kisele pavlake
- 100 ml vode
- 1 briket zaleđene kuvane blitve ili spanaća
- 1 čen izgnječenog belog luka
Priprema
-
Belo meso prvo iseći po dužini na pola te onda iseći na medaljone cca 0,5 cm širine.
Od ove količine dobije se 10-12 medaljona približno iste veličine.
-
U posudici pomešati začine: so, mleveni biber, mleveni kim, gril mešavinu začina za piletinu. U svaki medaljon utrljati mešavinu začina (ne morate potrošiti svu mešavinu začina, ista će vam trebati za umak).
-
U šerpi zagrejati maslinovo ulje. Svaki medaljon uvaljati u brašno i staviti na vrelo ulje te pržiti na srednjoj temperaturi prvo sa jedne pa sa druge strane.
-
Dok se meso prži pripremiti sastojke za umak.
Briket zaleđene blitve ili spanaća sitno iseckati.
-
Beli luk oljuštiti i izgnječiti.
-
Viljuškom promešati kiselu pavlaku sa 100 ml vode (možete raditi i sa 100-150 ml pavlake za kuvanje, ali u tom slučaju ne dodaje se voda), dodati preostalu mešavinu začina, brašno, iseckanu blitvu i izgnječen beli luk.
-
Pržene medaljone izvaditi u tanjir.
-
Na istom ulju propržiti pavlaku sa začinima uz stalno mešanje, kada se počne zgušnjavati dodati još oko 100 ml vode, kratko propržiti te vratiti medaljone da se još kratko u umaku proprže i da se okusi sjedine.
-
Servirati sa kroketima od krompira (kuvanim ili prženim), a može i sa pire krompirom.
Ako radite sa kuvanim kroketima kao prilogom, kuvane krokete procediti i kratko propržiti na malo maslaca.
Savet
Koliko je teško kuvati za jednu osobu, pogotovo što to nije bio moj izbor, zna samo onaj ko je prošao to iskustvo. Zato stalno kombiniram neke nove okuse da bi samu sebe prisilila da redovito i raznovrsno jedem. Tako je bilo i ovaj put. Izvadila sam iz zamrzivača belo meso bez kostiju i kožice ne znajući šta ću spremati. Kako sam bila kratka sa vremenom odluka je pala i za pola sata moj ručak je bio pripremljen sa sastojcima koje sam imala kod kuće.
Komentari