lako
8 osoba
40 min
4211
Pečena carska rebra
Pečena carska rebra
Sastojci
Potrebno je:
- 2,5 kg carskih rebara
- 1 manja glavica belog luka
- 3 kašičice soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 2 kašičice slatke aleve paprike
- 1,5 kašičica ljute aleve paprike
- 1,5 kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica crnog luka u prahu
- 1 kašičica đumbira u prahu
Glazura:
- 3 kašike paradajz pirea
- 6 kašika soja sosa
- 1 kašika roštilj sosa
- 4 kašike sveže isceđenog soka od limuna
- 1 kašika meda
- 1/3 kašičice cimeta u prahu
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica ljute aleve paprike
- 200 g zelene nakisele jabuke (greni smit)
I još:
- sveže grančice ruzmarina i listići sveže nane
- aluminijumska folija
Priprema
-
Ja sam imala dva parčeta carskih rebara, jedno parče od 1,5 kg i drugo od 1 kg. Na mesu oštrim nožem napraviti nekoliko rupica i u njih uvući očišćene čenove belog luka. Sve navedene začine staviti u manju posudu i sjediniti ih. Sa dobijenom smesom rukama dobro premazati meso sa obe strane. Svako parče mesa staviti na duple listove aluminijumske folije sa rebrima okrenutim na dole i preko njih staviti po jednu grančicu svežeg ruzmarina i po jedan veći listić sveže nane. Meso dobro umotati u alu foliju, pa sa još jednim listom folije obmotati svako zavijeno parče mesa. Meso umotano u alu-foliju ostaviti da prenoći u frižideru.
-
Narednog dana meso izvaditi iz frižidera pola sata pre pečenja. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Na veliki pleh od električnog šporeta staviti pek papir i poređati umotano meso. Staviti da se peče dva sata.
-
Glazura: Jabuku oljuštiti i najsitnije izrendati. Rukom iscediti sok iz jabuke. U odgovarajuću posudu staviti sve navedene sastojke za glazuru, dobro ih kašikom sjediniti i na kraju ubaciti isceđene jabuke. Promešati. Da vas ne buni, glazura je gusta, ali tako i treba da bude.
-
Posle dva sata izvaditi pleh sa mesom. Meso prebaciti u drugi pleh. Skloniti pek papir iz pleha u kome se meso peklo. Preko pleha staviti rešetku za pečenje mesa (ili rešetku iz rerne). Temperaturu u rerni smanjiti na 180 stepeni. Makazama iseći foliju, skloniti začinsko bilje i meso prebaciti na postavljenu rešetku. Silikonskom četkicom meso obilno premazati glazurom. Vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem dok glazura malo ne očvrsne, oko 30-40 minuta (zavisi od rerne).
-
Meso je toliko mekano i sočno da ćete uživati u svakom zalogaju. Rebarca se bez problema odstrane, pa meso iseći na komade po želji.
Komentari