Knedle sa sirom i grizom

Priprema

1. Iako po sastojcima izgleda jednostavno iz trećeg pokušaja su mi ispale savršene (prvi put su mi se raspale u vodi, jer sam dodavala vrelu vodu), i tek kada sam usavršila recept odlučila sam se za objavu. Ja sam radila od trećine smese, jer ove knedlice su najbolje kada su tople. Belanca sa malo soli umutiti u čvrst sneg. Žumanca penasto umutiti sa margarinom. Dodati pšenični griz i dobro umutiti.
2. Na kraju dodati sir i sneg od belanaca i lagano varjačom umutiti da ostane sir u tragovima. Pripremljenu masu pustiti da se odleži sat do dva, a može se ostaviti i preko noći u frižideru. Važno je da se knedle ne kuvaju odmah nakon izrade smese. Naredni dan smesu izvadite iz frižidera, preručite na podlogu za zamesivanje testa, lagano premesite rukama i ako se testo rasipa dodajte malo kisele pavlake i umesite testo.
3. Ja sam od moje količine napravila 2 loptice testa koje sam podelila svaku na 4 jednaka dela i pobrašnjalim dlanovima formirala knedle veličine sitnijih kajsija (mogu se i uvaljati u oštro brašno). U veću šerpu sipajte vodu skoro do vrha, posolite i stavite da zavri. Istovremeno kada stavite vodu da se kuva u mali tiganj stavite ulja da pokrije dno i stavite 2 kašike prezli. Voditi računa da se stavi dovoljna količina vode da knedlice budu dobro prekrivene vodom.
4. U uzavrelu slanu vodu kašikom spuštajte knedlice i lagano kuvajte da se ne raspadnu. Kad isplivaju na površinu (oko 5-8 minuta) vadite ih šupljom kašikom i po dve staviti u propržene prezle, kratko pržiti uz okretanje da se na sve strane uhvate pržene prezle. Odlagati na tacnu posutu mešavinom šećer, karamel vanila šećera i kokosovog šećera te ih posipati, svaku ponaosob sa malo kristal šećera, a može se servirati uz neki pekmez. Od ove količine namirnica dobije se oko 24 knedlica.