srednje 8 osoba
80 min
1753
Selsko meso

Sastojci

Potrebno je:

  • 800 g svinjskog mesa od buta
  • 800 g telećeg mesa od buta (ili junećeg)
  • 400 g crnog luka
  • 200 g šargarepe
  • 150 g korena paškanata
  • 400 g šampinjona
  • 1 kašika suvog biljnog začina
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike kečapa
  • 1 kašika senfa
  • 1/2 kašike brašna
  • 200 ml vode
  • 200 ml crvenog vina

Za ćuftice:

  • 1/2 kg mešanog mlevenog mesa
  • (svinjsko i teleće /juneće)
  • 160 g sitno iseckanog crnog luka
  • 1 kašičica origana
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašika brašna

Priprema

  1. Prvo pripremiti ćuftice. U vanglicu staviti mleveno meso, dodati iseckani luk, origano, mleveni biber, ulje, sodu bikarbonu i brašno. Rukom dobro sjediniti sastojke i "mesiti" meso oko pet minuta. Proveriti da li treba još da se posoli. Pustite da vam polako teče voda na česmi. Malom kašičicom kojom uvek treba proći kroz vodu zahvatati meso i vlažnim rukama oblikovati ćuftice. Ćuftice ređati na odgovarajuću podmazanu posudu. Posudu prekriti folijom i ostaviti u frižider dok se spremaju ostali sastojci.
  2. Svinjsko i teleće meso iseći na kocke. Crni luk sitno iseckati, šargarepu i paškanat krupno narendati a šampinjone iseći na deblje listiće. U odgovarajuću posudu (ja sam koristila posudu vel. 26cm sa nelepljivim dnom) sipati oko 100 ml ulja i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje spustiti iseckano svinjsko meso i na jačoj vatri ga propržiti, uz često mešanje, da samo malo porumeni. Rešetkastom kašikom ga izvaditi u dublju posudu. Na isti način propržiti i teleće meso. I njega izvaditi i staviti u posudu sa svinjskim mesom. Promešati obe vrste mesa, poklopiti i ostaviti na stranu.
  3. U istu masnoću ubaciti iseckani crni luk i izrendanu šargarepu i paškanat. Promešati i na srednjoj temperaturi propržiti 2-3 minuta. Dodati isečene pečurke, promešati i dinstati da ispari voda koju su pečurke pustile. Zatim dodati kečap, senf, suvi biljni začin i mleveni biber. Promešati i probati da li treba dodati još šta od začina. Posebno pomešati vodu i vino, dodati brašno i promešati da ne ostanu grudvice od brašna. U tečnu mešavinu dodati 2 kašičice suvog začina i sipati u povrće. Promešati i krčkati pet minuta.
  4. Ako jelo spremate u zemljanom loncu rernu uključujete kada stavite lonac u nju, a ako spremate u drugoj posudi rernu uključite da se zagreje na 200 stepeni. Ja sam spremala u zemljanom loncu. U lonac staviti pola količine mešavine mesa, preliti sa pola količine povća sa vinom, preko poređati polovinu ćuftica. Zatim ponovo staviti ostatak mešavine mesa, preko poređati ostatak ćuftica i sve preliti ostatkom povrća sa vinom. Tečnosti treba da bude 1 cm ispod površine sastojaka. Poklopiti (ako na poklopcu postoji rupica zatvorite je alu folijom da ne bi izlazila para, da se sve krčka u sopstvenom soku) ili prekriti alu folijom. Ako posudu prekrivate alu folijom dobro pritisnite sa svih strana posude. Staviti u hladnu rernu (ako stavljate zemljani lonac) i uključiti na 200 stepeni. Kada tečnost provri (kod mene je to bilo za pola sata) smanjiti na 180 stepeni i krčkati jedan sat. Zatim smanjiti na 170 stepeni i krčkati još jedan sat.
  5. Ovo veoma ukusno jelo poslužite sa prilogom i salatom po želji. Selsko meso

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Verica Nikolić
    Hvala Andrijanasmile
  • Andrijana
    Savrsen obrok smile
  • Verica Nikolić
    Hvala vam drage moje: Vesna, Slavice i Verice. Jelo je zaista veoma ukusno.
  • Verica Damjanovic
    Izvanredno jelo, znam dugo za njega ali nekako se desilo da ga jos nisam spremala. Sjajno, Verice, pozdrav.
  • Slavica Živić
    Svaka čast za ovaj recept.Pravila sam isto tako, ali bez cuftica. Ovako je bogatije i lepše.Pozdrav.
  • Vesna Pavlovic 271
    Fantastično.Svala čast,draga moja Verice.Pozdrav.smile