Posna sarma od slatkog kupusa

Priprema

1. U veću, dublju, šerpu sipati vodu i staviti da provri. Na glavici kupusa izdubiti koren. Kada voda provri ubaciti glavicu kupusa sa izdubljenim korenon na dole. Preokretati češće kupus (pomoću dve viljuške) sve dok ne počnu da se odvajaju listovi. Ako bude potrebe nožem isečite deo lista kod korena da se lakše odvoji. Listove vaditi u odgovarajuću posudu i preko listova staviti neki pleh da bi se listovi ispravili. Ostaviti da se ohlade dok se sprema fil.
2. Fil za sarme: Soju preliti sa vrelom vodom i ostaviti pola sata da nabubri, pa je rukom dobro ocediti od vode. Pirinač isprati pod mlazom hladne vode, sve dok voda ne bude potpuno čista. U manju posudu sipati 240 ml vode i staviti da provri. U provrelu vodu ubaciti pirinač, poklopiti posudu i na srednjoj temperaturi kuvati, sve dok pirinač ne upije vodu. Povremeno promešati.Kuvani pirinač ostaviti na stranu. Praziluk, šargarepu i peršun sitno iseckati.
3. U odgovarajuću posudu sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati iseckani praziluk i šargarepu. Pržiti na srednjoj temperaturi dok povrće ne bude polumekano. Zatim dodati oceđenu soju, kuvani pirinač i iseckani peršun. Promešati. Posuti alevom paprikom i po ukusu posuti suvi biljni začin i mleveni biber. Dobro promešati da se svi sastojci sjedine. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
4. Sa odvojenih listova kupusa nožem iseći zadebljani deo. Posudu u kojoj će se sarme kuvati podmazati uljem (ko želi može na dno posude da stavi iseckanu sredinu kupusa ili da dno posude prekrije sa 1-2 listova kupusa. Ja nisam stavljala ništa). Ja sam sarmu kuvala u zemljanom loncu. Na svaki list kupusa staviti po punu kašiku fila i uvijati sarmice. Sarmice poređati u posudu (ja sam imala dva reda sarmi) i između staviti listiće lovora. Ostatak listova složite u plastičnu posudu ili ih stavite u kesu i zamrznite za sledeći put.
5. U pasirani paradajz sipati hladnu vodu, promešati i posoliti po ukusu. Preliti preko poređanih sarmica. Preliv treba da prelije sarmice (ako treba doliti vodu). Poklopiti zemljani lonac (ili ga prekriti alu folijom) i staviti u hladnu rernu, pa je uključiti na 200 stepeni. Kada tečnost u loncu provri, smanjiti temperaturu na 180 stepeni i kuvati još jedan sat.
6. Posle datog vremena izvaditi lonac iz rerne i pažljivo skloniti poklopac. Ako treba vratiti lonac u rernu da se sarma zapeče. Ja je nisam vraćala, jer se sarma ispod poklopca lepo i zapekla.