Rolat sa piletinom i slaninicom

Priprema

1. U vanglicu staviti mleveno pileće meso. Dodati začin za piletinu, mleveni biber, sitno iseckani crni i beli luk, jaje, sitno iseckani peršun i alevu papriku. Rukom dobro sjediniti sastojke. Od ove smese se prave dva rolata.
2. Iseći dva veća parčeta alu folije. Sa uže strane na foliju poređati, uzdužno, 4-5 šnitova slanine (šnitovi treba da vam budu širi), ali tako da svaki šnit malo preklopi prethodni šnit slanine. Slaninu poređati na oba parčeta folije. Preko slanine staviti pripremljeno meso, po pola količine na obe strane. Mleveno meso kašikom rasporediti po celoj površini, ali da na kraju ostane oko 5 cm bez fila. Preko mlevenog mesa rasporediti svinjski vrat (po 50 g na obe strane). Na kraju rasporediti po pola količine narendanog kačkavalja.
3. Pomoću folije preklopiti slaninu preko fila i uviti rolat. Prilikom svakog preklapanja, pomoću folije, pritisnuti dobro meso preklopa. Uvijene rolate umotati u foliju i ostaviti u frižider jedan sat.
4. Uzeti vatrostalnu posudu i premazati je mašću, maslacem ili uljem. Sipati 50 ml belog vina (ili vode) u posudu. Izvaditi rolate iz frižidera, odmotati ih iz folije i poređati u posudu za pečenje (ako koristite običan pleh za pečenje, stavite pek papir da se slanina ne zalepi. Kasnije, kada počne da pušta masnoću možete da ga izvučete). Vatrostalnu posudu staviti u hladnu rernu i uključiti je na 200 stepeni (ako koristite drugu vrstu posude za pečenje ugrejte rernu na 200 stepeni, pa stavite posudu).
5. Meso peći dok slanina ne dobije lepu rumenu boju (kod mene je to bilo 35 minuta). Zatim izvaditi posudu iz rerne, isipati suvišnu masnoću i preokrenuti rolate. Vratiti u rernu da se i druga strana zapeče. Pečene rolate izvaditi iz posude na dasku za sečenje, prekriti ih alu folijom ali tako da sa strane bude otvoreno i ostaviti 10-15 minuta. Zatim oštrim nožem iseći rolate na parčiće i poslužiti uz salatu po želji.