srednje 8 osoba
60 min
1903
Rolovana pečenica

Sastojci

Potrebno je:

  • 2,5 kg pečenice u jednom komadu

Marinada:

  • 100 ml ulja
  • 5 srednjih čenova belog luka najsitnije iseckanih
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica kumina
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašika vorčester sosa
  • 1 kašičica čili sosa
  • 1 kašičica meda
  • 2 kašičicae sveže isceđenog soka od limuna
  • 2 kašičice senfa

Fil:

  • 250 g tanko isečene mesnate slanine
  • 250 g krupno narendanog kačkavalja
  • (trapist, gauda, edamer...)
  • crvena pečena paprika

Ostalo:

  • 1,5 kg krompira
  • 2 veće glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 3 kašičice suvog biljnog začina
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 80 ml ulja

Za premazivanje rolata:

  • roštilj sos (kupovni)

Priprema

  1. Meso staviti na radni sto i uzdužno (po sredini) ga raseći, ali ne do kraja, da ostane 1cm nerasečenog dela. Zatim, počinjemo sečenje leve strane. Rolovana pečenica
  2. Meso raseći 0,5cm od rasečenog dela celom dužinom i tako nastaviti do kraja (iznad svakog rasečenog dela 0,5cm napraviti novi rez). Rolovana pečenica
  3. Okrenuti meso i isti postupak uraditi i sa drugom stranom. Na kraju se dobija velika šnicla mesa za rolovanje. Preko mesa staviti providnu foliju i tučkom za meso ga malo istanjiti). Meso posoliti i pobiberiti, sa obe strane, po ukusu (računajte da soli ima i u marinadi). Rolovana pečenica
  4. Marinada: Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i žicom za mućenje ih dobro sjediniti (ko ne želi pikantan ukus neka izostavi čili sos). Pripremljeno meso staviti na providnu foliju i silikonskom četkicom ga premazati marinadom. Rolovana pečenica
  5. Marinirani mesni rolat uviti dobro u providnu foliju, pa zatim u alo foliju. Meso ostaviti u frižider da odstoji jedan dan. Rolovana pečenica
  6. Mesni rolat izvaditi iz frižidera i odmotati ga. Na meso (sa one strane kako ste ga urolovali) poređati pečenu i dobro oceđenu crvenu papriku, jednu do druge, u dva reda (ja sam imala mesnatu papriku koju koristim za ajvar, pa sam svaku papriku podelila na pola, tako da su mi trebale četiri paprike, ali baš velike i dugačke). Paprike i ostali fil ređati 10cm do kraja rolata, da bi se lepo urolovao sa filom. Preko paprika poređati slaninu, pa završiti sa rendanim kačkavaljem. Urolovati pečenicu. Urolovanu pečenicu, na svakih 5cm, vezati kuhinjskim kanapom (ili ga staviti u mrežicu). Krajeve zatvorite čačkalicama. Rolovana pečenica
  7. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Krompir očistiti i iseći na krugove, debljine 0,5cm. i staviti ga u vanglicu. Dodati crni luk isečen na režnjeve, beli luk isečen na pola i sve navedene začine. Promešati, preliti uljem i još jedanput promešati. Na dno velikog pleha od el. šporeta staviti pek papir. U pleh izručiti pripremljeni krompir i ravnomerno ga rasporediti po plehu. Preko krompira staviti mesni rolat. Sve dobro prekriti alu folijom i staviti u rarnu da se peče 1,5 sat. Izvaditi pleh iz rerne i pažljivo skloniti alu foliju, pa ponova ga vratiti u rernu i nastaviti sa pečenjem (na istoj temperaturi) dok meso ne dobije blago rumenu boju. Ponovo izvaditi pleh iz rerne i silikonskom četkicom meso, sa svih strana (osim na dnu) obilno premazati roštilj sosom. Vratiti u rernu i peći još 15 minuta.
  8. Izvaditi meso iz rerne i makazicama skinuti konac. Ostaviti da se malo prohladi, prebaciti ga na dasku za pečenje i iseći na šnitove. Poslužiti ga sa pečenim krompirom i salatom po ukusu. Prijatno! Rolovana pečenica

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari