Testenina u sosu sa piletinom
Sastojci
Potrebno je:
- 1/2 kg testenine po vašem izboru
- 800 g belog pilećeg mesa (otkošćenog)
- 1/2 kg dimljenog bataka sa karabatakom
- 100 ml ulja
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica origana
Bešamel sos:
- 80 ml ulja
- 3 pune kašike brašna
- 1 l mleka
- 1 čaša (180 g) kisele pavlake
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- po ukusu izrendani muskatni oraščić
Preliv:
- 250 ml pavlake za kuvanje
- 200 ml jogurta
- 1 jaje
- 1 kašičica suvog biljnog začina
Za posipanje testenine:
- 200 g krupno izrendanog kačkavalja
- (edamer, čedar, trapist...)
Priprema
- Belo pileće meso i dimljeni batak sa karabatakom iseći na kocke. Staviti ulje da se zagreje u odgovarajućoj posudi. U zagrejano ulje dodati isečeno meso i posuti ga sa suvim biljnim začinom, biberom i origanom. Promešati i ispržiti ga. Prženo meso ostaviti na toplom (na šporetu).
- Testeninu skuvati po uputstvu sa pakovanja, procediti je i vratiti u posudu u kojoj se kuvala.
- Bešamel sos: Ulje sipati u dublju posudu, odmah dodati brašno i varjačom ga sjediniti sa uljem. Uključiti šporet i staviti da se brašno samo malo proprži (stalno mešajući varjačom). Dovoljno je jedan minut da se brašno prži, pa sipati mleko koje je bilo na sobnoj temperaturi. Kuvati sos na srednjoj temperaturi, uz neprekidno mešanje žicom za mućenje. Kada sos provri ubaciti kiselu pavlaku i nastaviti kuvanje dok se sos ne zgusne (jako brzo se zgusne posle vrenja, možda još jedan minut i gotov je). Skloniti sos sa vatre i dodati mu začine - suvi biljni začin, mleveni biber i muskatni oraščić (njega dodati po ukusu).
- U posudi u kojoj se nalazi testenina prvo ubaciti isprženo meso i promešati. Zatim dodati bešamel sos i sve dobro sjediniti.
-
Rernu uključiti da se zagreje na 190 stepeni. Uzeti odgovarajuću posudu za pečenje i podmazati je uljem (ja sam koristila pekač). U posudu izručiti testeninu i poravnati je. Preko testenine ravnomerno preliti pripremljeni preliv (pavlaku zakuvanje, jogurt, jaje i suvi biljni začin staviti u manju posudu i žicom za mućenje dobro sjediniti). Na kraju posuti sa narendanim kačkavaljem. Staviti da se peče, dok površina ne dobije blago rumenu boju.
Komentari