Punjeno pile

Priprema

1. Prvo pripremiti pile za punjenje. Pile raseći uzdužno od vrata. Razdvojiti kožu od mesa, pri tom pazeći da se koža ne ošteti, te izvaditi belo meso sa kostima a batake, krilca i kožu ostaviti u komadu. Najbolje da zamolite mesara da vam to uradi, jer sam se ja, da budem iskrena, baš namučila oko odvajanja belog mesa, a da ne oštetim kožicu. Pripremljeno pile posuti suvim biljnim začinom po ukusu.
2. Belo meso samleti, mladi luk iseći na krugove, šargarepu i papriku na štapiće, bukovaču na kockice, a peršun sitno iseckati.
3. Na ulju propržiti šargarepu, oko pet minuta, a potom dodati papriku, bukovače i mladi luk, te dinstati uz povremeno dolivanje supe (supu skuvajte tako što u 200 ml provrele vode ubacite pola kockice za pileću supu i kuvati dok se kockica ne rastopi) dok povrće ne omekša. Kada povrće omekša skloniti ga sa vatre i ostaviti da se ohladi.
4. Ohlađeno povrće staviti u vanglicu, dodati mleveno belo meso, jaje, začiniti (možete dodati i vaše omiljene začine) i rukom dobro sjediniti.
5. Pripremljenim nadevom napuniti unutrašnjost pileta...
6. ...pa kožu pričvrstiti kuhinjskim koncem (ja sam sa iglom i koncem, bukvalno, zašila taj deo, kako bih spojila pile).
7. Punjeno pile staviti u odgovarajuću podmazanu posudu, preliti ga sa 100 ml ulja, poklopiti (ili dobro prekriti alu folijom) i staviti u, prethodno zagrejanu , renu da se peče na 200 stepeni - 1,5 sat. Zatim izvaditi posudu iz rerne i pažljivo skloniti poklopac. Ako je pile dosta pustilo masnoće malo je ocedite, pa vratiti pile u rernu i nastaviti sa pečenjem dok ne porumeni. Ako je potrebno, pažljivo, preokrenuti pile da porumeni i donja strana.
8. Pečeno pile izvaditi na tacnu za služenje, prekriti ga alu folijom i ostaviti pola sata. Zatim ga iseći i poslužiti sa salatom po želji.