lako 2 osoba
180 min
2239
Pohovane svinjske nogice

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 kom (800 g) svinjskih nogica
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 čen belog luka
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • 1 lovorov list
  • prstohvat soli
  • malo peršun lista
  • malo soda bikarbone

Za paniranje:

  • 1 jaje
  • 1 kašika kvalitetnog belog vina
  • malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • malo ljute sudžuk paprike
  • malo brašna
  • malo prezli
  • malo ulja

Priprema

  1. Zamrznute svinjske nogice pustiti da se odlede na sobnoj temperaturi tokom noći. Odleđene svinjske noge oprati, kuhinjskom satarom odrezari prednje papke te zaseći oštrim nožem po dužini. Pohovane svinjske nogice
  2. Staviti u dublju šerpu. Crveni luk oprati i prepoloviti, a beli luk oljuštiti i ostaviti u celo te staviti u šerpu u kojoj su nogice. Pohovane svinjske nogice
  3. U šerpu dodajte mešavinu mediteranskog začinskog bilja, lovorov list, soda bikarbonu i peršunov list te prelijte vodom da ogrezne. Pohovane svinjske nogice
  4. Šerpu sa nogicama stavite na jaču vatru i pustite da provri (cca 10 minuta), smanjiti vatru i šerpu poklopiti te pustiti da se poklopljeno kuvaju na tihoj vatri 2 sata. Pohovane svinjske nogice
  5. Nakon 2 sata nogice izvaditi iz tekućine u kojoj su se kuvale (tekućinu baciti) te pustiti da se malo ohlade. Pohovane svinjske nogice
  6. Nogice preseći prvo po dužini i svaki deo preseći na pola tako da se dobiju 4 parčeta. Iz svakog parčeta oprezno izvući veće kosti (ako su nogice dobro kuvane veoma lako se mogu osloboditi od većih kostiju), odrezati papke sa strane i ako se može, osloboditi od svih kostiju. Pohovane svinjske nogice
  7. Ako primetite da vam se nogice počinju raspadati kada vadite manje kosti prekinite vađenje i ostavite da ih prilikom jela odstranite. Svako parče posolite. Pohovane svinjske nogice
  8. Jaje, vino, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i ljutu sudžug papriku dobro viljuškom izmešati. Svako parče nogica uvaljati u brašno pa u jaje sa začinima te na kraju u prezle. Pohovane svinjske nogice
  9. U tiganju zagrejte malo ulja i propržite nogice na jačoj vatri do zlatno rumene boje sa jedne i sa druge strane. Servirajte sa kuvanim krompirom (može i restovanim) i salatom od crvenog kupusa. Pohovane svinjske nogice
Savet

Pre nekog vremena sam u mesari kupila zamrznute svinjske noge. Nekada davno sam iz raznih stranih i domaćih časopisa izrezivala recepte i odlagala u plastične folije nadajući se da ću jednog dana sve to uspeti da isprobam...... među tim receptima je bio i jedan dosta slabo opisan recept (bez fotografije) za pohovane svinjske nogice ... bez obzira na to odlučila sam da jedan deo recepta iskoristim, a ostalo da prepustim mojim kulinarskim instinktima.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Tijana
    Lepo