lako 4 osoba
90 min
5101
Pašta fažol (Testenina i pasulj)

Sastojci

Za kuvanje pasulja:

  • 100 g šarenog pasulja
  • 150 g suvih rebara
  • 1 lovorov list
  • malo bibera u zrnu
  • malo soli
  • malo soda bikarbone

Za izradu pašta fažola:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 100 g barene dimljene mesnate slanine
  • 1 mala glavica luka
  • 2 čena belog luka
  • 100 g šargarepe
  • 250 g kuvanog pasulja
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 100 g testenine, pužića
  • 500 ml supe od kuvanja pasulja

Priprema

  1. Dan ranije (preko noći) potopiti pasulj u vodu da nabubri. Naredni dan pasulj procediti kroz cedilo, isprati pod mlazom hladne vode i staviti u lonac u kojem će se pasulj kuvati (nabubreli pasulj je bio težine 250 g.). Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  2. Dodati 1 litru vode i staviti kuvati na jaku vatru dok voda ne provri, cca 10 minuta. Prvu vodu u kojoj se pasulj kuvao baciti, pasulj isprati pod tekućom hladnom vodom i vratiti u lonac u kome se kuvao. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  3. Preliti sa 1 litrom hladne vode, dodati soda bikarbonu, lovorov list, biber u zrnu, so i suva rebra te staviti kuvati prvo na jaču vatru dok ne provri, pa onda vatru smanjiti da polagano krčka dok se pasulj ne skuva (ne sme se raskuvati). Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  4. Meni je kuvanje pasulja trajalo 50 minuta (šareni pasulj se brzo skuva). Kuvani pasulj procedite, ali sačuvajte tekućinu u kojoj se pasulj kuvao. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  5. Suvo meso usitnite. Luk oljuštite i izrendajte na rendi za limun. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  6. Beli luk oljuštite i izgnječite ga ili sitno iseckajte. Šargarepu oljuštite i iseckajte na kolutove. Slaninu iseckajte na sitne kockice. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  7. Testeninu stavite kuvati u vrelu slanu vodu u koju je dodano malo ulja i kuvati maksimalno 10 minuta. odmah procedite i isperite pod tekućom hladnom vodom (da ostane čvrsta i polukuvana). Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  8. Nakon prvog kuvanja testenina treba da ostane tvrda i sirova u sredini da se ne bi raskuvala kod kuvanja sa pasuljem (testenina ne sme da bude prekuvana jer će se u gotovom jelu pretvoriti u kašu a mora ostati vidljiva testenina i pasulj). Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  9. U šerpu sipajte maslinovo ulje i kada se zagreje stavite iseckanu slaninu. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  10. Kada slanina porumeni dodajte luk, beli luk palo propržite uz mešanje, pa šargarepu koju isto treba kratko propržiti. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  11. Nalijte sve sa 400 ml supe od pasulja (ili vode) i kuvajte dok šargarepa ne omekša. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  12. Dodajte skuvan pasulj, paradajz pire i usitnjeno dimljeno meso. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  13. Ako radite jelo za dva dana odvojite samo onu količinu koliko Vam je potrebno za jedan dan. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  14. To iz razloga da nakon dodavanja polukuvane testenine gotovo jelo treba da se jede toplo i sva skuvana količina jer testenina će upiti svu tečnost. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  15. Ako Vam ipak ostane gotovo jelo sa testeninom narednog dana dodati još tekućine u kojoj se kuvao pasulj (ako Vam je ostalo) ili vode. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  16. Zatim u ceo ili deo pasulja sa povrćem dodajte svu ili deo polukuvane testenine, ostavite da provri i poslužite odmah, toplo. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
  17. Gotovo servirano jelo treba da bude kremasto. Pašta fažol (Testenina i pasulj)
Savet

Kako je zahladilo odlučila sam se za jedno staro jelo sa pasuljem koji još nikada nisam pravila. Nekada davno majka je spremala pasulj na sto načina. I ovo je jedan od njenih načina sa nekim mojim dodacima.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari