Pohovane tikvice punjene mlevenim mesom
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg tikvica
- 1/2 kg mlevenog junećeg mesa
- 1 jaje
- 25 ml mleka
- 25 ml belog vina
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1 kašičica dimljene aleve paprike
- 1/2 manje vezice peršuna (sitno iseckanog)
- 1,5 kašičica suvog biljnog začina
Za pohovanje:
- 3 jajeta
- brašno
- prezle
- ulje
Priprema
- U odgovarajuću posudu staviti mleveno juneće meso (možete koristiti i svinjsko mleveno meso, pileće, ćureće...). Dodati jaje, mleko, belo vino, beli luk u prahu, biber, kim, dimljenu alevu papriku, peršun i suvi biljni začin. Rukom sjediniti sastojke i "mesiti" oko tri minuta. Prekriti posudu sa providnom folijom i ostaviti meso u frižider da odstoji 1,5 sat.
-
Tikvice kada kupujete birajte da budu srednje debljine i što duže. Tikvicama sa obe strane odseći krajeve. Zatim, tikvice iseći na krugove debljine 1,5cm.
-
Izvaditi sredinu tikvica, iz svakog kruga, spravicom za vađenje drški kod paprika.
-
Pripremljene tikvice, kao i sredinu od tikvica posuti sa dve kašičice soli i izmešati. Sve izručiti na veliki pleh od el. šporeta. Ispod oleha staviti veći tanjir, tako da pleh bude pod nagibom zbog vode koja će se iscediti od tikvica. Tikvice ostaviti da se cede sve dok ne stigne meso. Isceđene tikvice staviti na radnu površinu i dobro ih ispretiskati kuhinjskim papirom, da bi papir odstranio ostatak vode.
-
Izvaditi meso iz frižidera. Pripremljene tikvice rasporediti na radnu površinu. Makom kašičicom uzimati mleveno meso i puniti otvore kod tikvica. Poravnati površinu mesa. Meni je izašlo 40 komada punjenih tikvica. U ostatak mlevenog mesa dodati sitno iseckani crni luk od polovine male glavice luka.
- Za pohovanje u jedan tanjir staviti brašno, u drugi prezle, a u treći umutiti jaja. Svaki krug napunjene tikvice prvo uvaljati u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle. Ređati ih na veći oval dok ih sve ne pripremite. Sredina koja je ostala od tikvica takođe se pohuje. U brašno dodati jednu kašičicu ljute aleve paprike (ko ne voli ljuto neka stavi slatku alevu papriku) i ponoviti postupak pohovanja - brašno sa mlevenom paprikom, jaja i prezle.
-
U veći teflonski tiganj (ili tiganj sa debelim dnom) sipati ulje, visine 2cm. Staviti da se zagreje. Kada se ulje zagrejalo smanjiti ga na srednju temperaturu i stavljati tikvice da se prže (kod mene su ringle numerisane od 1-9, a ja sam ih pržila na 6. Vi prilagodite temperaturu prema vašem šporetu). Kada donja strana porumeni okrenuti tikvice da se i druga strana isprži. Pržene tikvice vaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće.
-
Ove, veoma ukusne, tikvice poslužite sa sezonskom salatom.
Komentari