Punjene mesne ćufte pečene u rerni

Priprema

1. Prvo pripremiti sastojke za nadev: Šargarepu oprati, oljuštiti, iseći na kolutove i staviti kuvati.
2. Pripremiti 1 list dimljene vratine. Pečenu papriku iseći na sitne kockice i uviti u papirnati kuhinjski ubrus da upije tekućinu.
3. Kisele krastavčiće, kornišone iseći na sitne kockice. Pripremiti 1 list Gauda sira.
4. Kuvanu šargarepu procediti i uviti u papirnati kuhinjski ubrus da upije tekućinu. Priprema ćuftica: Hleb namočiti u toplu vodu te rukama dobro iscediti.
5. Mlevenom mesu dodati isceđen hleb, so, mleveni biber, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, crvenu mlevenu papriku i dobro izmešati. Zatim dodati jaje i prezle i izmešati da postane kompaktna masa.
6. Od smese napraviti 12 loptica približne težine od 50 g svaka (ja sam smesu stavljala u poklopac od Kotanyi mlina – to mi je bila mera). Svaku lopticu dlanovima formirati u ćuftu približnog promera od 6 cm i odlagati na ravnu površinu posutu prezlima (da se ne bi lepile).
7. Sada u odnosu na veličinu ćufte narezati 6 parčića vratine i 6 parčića sira. Pripremiti 6 čufti na koje će te slagati nadev.
8. Zatim na svaku čuftu slagati: 1 režanj dimljene vratine, iseckanu pečenu papriku, iseckane kisele krastavčiće, kuvanu šargarepu i na kraju sir. Svaku ćuftu preklopiti sa preostalih 6 ćufti, svaku ponaosob staviti u dlan i pritisnuti, te odložiti na ravnu površinu posutu prezlima i formirati ćufte koje su sa svih strana zatvorene.
9. U vatrostalnu plitku posudu staviti malo maslinovog ulja, poređati ćufte jednu pored druge i svaku još preliti sa malo ulja.
10. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 25 minuta, pojačati temperaturu na 250 stepeni i zapeći još 10 minuta.
11. Ćufte možete uz neki prilog od povrća ili salatu poslužiti kao glavno jelo, takođe možete ih poslužiti i kao kako toplo tako i hladno predjelo.