Sarmice od zelja sa zaprškom
Sastojci
Potrebno je:
- 10 većih listova zelja
- 2 l vode
- 1 kašičica sirćeta
- 1 kašičica soli
Za fil:
- 300 g mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1/4 (manjeg) praziluka
- 1 čen belog luka
- 1 manja šargarepa
- 2 kašike pirinča
- 1 kasicica mlevene slatke paprike
- po potrebi ulje
- po ukusu so
- po ukusu beli biber
- po ukusu suvi biljni začin
- po ukusu seckani peršun
Za zapršku:
- 20 ml ulja
- 1 kašičica brašna
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 200 ml vrele vode
- malo suvog biljnog začina
Priprema
-
Priprema zelja: Listove zelja oprati i skinuti zadebljani deo. U šerpu staviti vodu, so i sirće, pa staviti da provri. Kad krene da vri voda provlačiti po jedan list zelja samo malo, da omekša. Ne stavljati po više listova, i držati duže, jel brzo omekšaju, pa se raspadaju.
-
Vanglicu napuniti hladnim vodom i stavljati poparene listove. Kada se završi ceo postupak, listove staviti da se ocede od viška vode.
-
Priprema fila: Pirinač oprati i skuvati u vodi da malo omekša. Na zagrejanom ulju upržiti sitno iseckani crni luk, praziluk, beli luk i šargarepu.
-
Dinstati 3-4 minuta, pa dodati mleveno meso. Meso dobro usitniti i dodati začine.
Promešati i dinstati dok meso ne bude poluprženo. Ako treba dolivati po malo vode.
-
Kada se meso upržilo dodati mlevenu slatku papriku, promešati i dodati ocedjen i prokuvan pirinač. Sve sjediniti i ostaviti da se ohladi.
-
Staviti list zelja na dasku, na sredini lista staviti dve kašike fila, pa prvo preklopiti levu i desnu stranu, preko fila...
-
Zatim prebaciti prednji deo lista preko fila i umotati sarmicu. Umotane sarmice poređati u podmazani pekač.
-
Umotane sarmice poređati u pekač.
-
Zaprška: Na zagrejanom ulju staviti brašno i propržiti da brašno požuti. Dodati mlevenu papriku, promešati, pa naliti vrelom vodom. Prokuvati da se sastojci sjedine. Dodati suvi biljni začin, po ukusu. Zaprškom preliti poređane sarmice u pekaču. Prekriti ih alu folijom i staviti u rernu.
-
Uključiti rernu na 200 C da se zagreva.
Ja sam koristila zemljani pekač pa je zato potrebno da se zagreva postepeno, ako se stavi u vruću rernu moze da pukne.
-
Sarmice krčkati u rerni oko 30 minuta. Zatim skinuti foliju i zapeći sarmice.
Sarmice služiti tople sa kiselim mlekom i u zivati u prelepom ukusu! Prijatno!
Komentari