Autor:
lako 2 osoba
40 min
1616
Piletina u vinskom sosu s pečurkama

Sastojci

Potrebno je:

  • 350 g (2 komada) pilećih fileta
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice bibera
  • 50 g brašna za oblaganje mesa
  • 3-4 kašike ulja za prženje

Sos:

  • 200 g braon šampinjona
  • 1 kašičica suvog crnog luka (crni luk u granulama)
  • 2 čena belog luka
  • 125 ml suvog vina (u receptu je suvo roze vino)
  • 200 ml pilećeg bujona ili vode
  • 120 ml pavlake za kuvanje 20% mm
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika iseckanog peršuna

Priprema

  1. Isprati pečurke u hladnoj vodi, pa ih poredjati na kuhinjski ubrus da se ocede i prosuše. Iseckati ih na listiće i ostaviti po strani. Oljuštiti i sitno iseckati beli luk. Isprati, posušiti i sitno iseckati peršun. Priprema piletine: Isprati pileće filete u hladnoj vodi i posušiti ih kuhinjskim ubrusom, a zatim odstraniti masnoću. Preseći filete po dužini da bismo dobili 4 šnicle, ili ih zaseći i rastvoriti da bismo dobili 2 veće šnicle. Staviti meso na dasku i pokriti ga plastičnom folijom. Istući šnicle ravnom stranom tučka preko folije. Skloniti foliju, a šnicle posoliti i pobiberiti. Svaku šniclu uvaljati u brašno, a višak brašna otresti. U većem tiganju zagrejati ulje na umerenoj vatri. Dodati nabrašnjene šnicle i pržiti ih po 5 minuta sa svake strane, ili dok fino ne porumene. Izvaditi meso na tanjir i poklopiti ga da se šnicle ne ohlade. U istom tiganju nastaviti s pripremom jela. Piletina u vinskom sosu s pečurkama
  2. Priprema sosa: Ako je potrebno u tiganj dodati još malo ulja, a zatim dodati iseckane šampinjone i pržiti ih na umerenoj vatri sve dok ne omekšaju i sva tečnost koju su pustili listići ne bude isparila, a oni porumeneli. Dodati suvi crni luk i iseckan beli luk i vrlo kratko propržiti. Dodati vino i na tihoj vatri, mešajući, dinstati dok alkohol ne bude ispario, a tečnost se redukovala. Tada dodati zagrejan bujon ili toplu vodu, a kad tečnost bude prokuvala polako dodavati, uz mešanje, pavlaku za kuvanje. Sasvim smanjiti vatru i lagano krčkati sos sve dok se ne bude delimično redukovao i zgusnuo. Probati sos i posoliti koliko je potrebno. Dodati iseckan peršun. Vratiti ispržene šnicle u tiganj s pečurkama i dinstati zajedno nekoliko minuta. Ako se sos zbog brašna na šniclama bude previše zgusnuo, razrediti ga s malo tople vode. Kasnijim hladjenjem sos će se sve više zgušnjavati. Servirati odmah. Prilog može biti kuvano povrće, kuvana testenina ili pire krompir. Jela s piletinom i (ili) pečurkama se ne podgevaju. Piletina u vinskom sosu s pečurkama
Savet

Sočna, pržena, piletina u pikantnom vinskom sosu s pečurkama........ Navedene mere su za 2 osobe. Recept je prilagodljiv i lako se može udvostručiti ili utrostručiti za mnogo više osoba. Koristiti suvo vino, nikako slatko, jer se ono koristi za pripremu deserta.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • books.n.cook
    Hvala Dragana smile
  • Dragana Stanković
    Sve pohvale! Profesionalno spremljeno i fotografisano!
  • books.n.cook
    @Terezija Erić, @Slavica ...... Hvala na lepim komentarima smile
  • Terezija Erić
    Fantastično!!!
  • Slavica
    Ukusno,lepo i veoma slikovito.