Patlidžan sa mozzarellom

Priprema

1. Patlidžan ogliti i narezati na kriške. Posoliti i preliti vodom, pa ostaviti 10-tak minuta. U jednoj posudi pripremiti brašno, a u drugoj umutiti i posoliti jaja. U tavu sipati ulje; zagrijati. Patlidžan procijediti, posušiti; začiniti solju i biberom. Svako parče staviti prvo u brašno, pa u umućena jaja. Spuštati pažljivo na zagrijano ulje. Pržiti, da fino porumene sa obje strane. Gotove staviti na kuhinjski ubrus, da se ocijede od suvišne masnoće. Grill lepinje od spelte (već sam ranije objavila recept) pripremiti istovremeno, da budu tople. Na svaku lepinju staviti narezanu mini mozzarellu, pa preko staviti pohovani patlidžan.
2. Preko patlidžana staviti par narezanih mini mozzarella, kao i narezan paradajz. Zelenu salatu oprati, posušiti, začiniti (po ukusu) solju, biberom, limunovim sokom i maslinovim uljem.
3. Poslužiti uz lepinju sa patlidžanom i sirom, kao i paradajzom.