lako
8 osoba
90 min
2610
Mesne kugle sa karfiolom
Mesne kugle sa karfiolom
Sastojci
Potrebno je:
- 1 manji kafiol (380g)
- 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa
- 2 kašičice aleve paprike
- 80 g crnog luka
- 3 veća čena belog luka
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 puna kašičica senfa
- 2 jajeta
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 4 kašike prezli
- 8 širih šnitova tanko isečene, mesnate slanine
- ulje
Sos:
- 100 g korena karfiola
- 100 g krupno izrendanog kačkavalja (edamer)
- 400 ml pavlake za kuvanje
- 2 skuvana cveta karfiola iskidana
- na najmanje cvetiće
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1/2 manje vezice peršuna
Priprema
-
Karfiol staviti u ključalu vodu i bariti ga 5 minuta na srednjoj temperaturi. Izvaditi ga iz vode i ostaviti da se ohladi. Zatim odvojiti cvetove i koren. Odabrati 8 srednje krupnih cvetova i koren koji je ostao iseći do cveta (da cvet bude ravan sa donje strane). Dva cveta (ne računajući 8 koji su odvojeni) iskidati na najmanje cvetiće i ostaviti na stranu. Koren karfiola iseckati na kockice i ostaviti na stranu.
-
Mleveno meso staviti u vanglicu i dodati sitno iseckani crni i beli luk, alevu papriku, mleveni biber, senf, jaja, suvi biljni začin i prezle. Rukom sjediniti sve sastojke. Nauljenim rukama formirati 8 mesnih kugli (moje su bile 90 g težine). Uzeti jednu mesnu kuglu i na dlanu leve ruke je istanjiti u krug. Na sredinu kruga staviti jedan cvet karfiola i ponovo oblikovati kuglu. Kuglu staviti na sredinu šnita slanine i slaninu preklopiti sa jedne i druge strane, da se krajevi slanine preklapaju. Na isti način formirati još 7 kugli.
-
U teflonsku posudu sipati ulje, 0,5cm visine, i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje spustiti mesne kugle sa preklopom slanine ka dnu. Kugle pržiti na tihoj temperaturi, uz povremeno okretanje, dok ne porumene sa svih strana.
-
Sos: U dublju posudu staviti sitno iseckani koren karfiola, izrendani kačkavalj i pavlaku za kuvanje. Posuti mlevenim biberom i suvim biljnim začinom. Štapnim blenderom izmiksati.
-
Mesne kuglice izvaditi na tanjir, a u masnoću gde su se pržile sipati pripremljene sastojke za sos. Promešati. Kada sos počne da vri (sve raditi na tihoj temeraturi) ubaciti mesne kugle i posle 1-2 minuta isključiti šporet. Jelo posuti sitno iseckanim peršunom. Mesne kuglice poslužiti uz krompir pire i salatu po želji.
Komentari