Lažne lazanje (2)
Sastojci
Potrebno je:
- 400 g (1 kom) patlidžana
- malo soli
Za umak od mesa:
- 200 g mlevenog pilećeg mesa
- 1 čen belog luka
- 150 g svežeg paradajza
- na vrh noža šećera
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- 1 lovorov list
- malo mešavine mediteranskih začinskih trava
- 50 ml kvalitetnog belog vina
- malo maslinovog ulja
Za bešamel umak:
- 250 ml mleka
- 30 g margarina
- 40 g brašna
- malo punomasnog tvrdog sira
- malo soli
- malo muškatnog orašćića u prahu
Priprema
-
Patlidžan oprati i narezati po dužini na tanke ploške debljine oko 1cm (ne guliti) i svaku posoliti.
Rernu zagrejati na 200 stepeni.
Tepsijuod rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Na papir za pečenje posložiti ploške patliđana jednu kraj druge.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni cca 10 minuta. Tepsiju izvaditi iz rerne. Patlidžane izvaditi iz tepsije da se brže ohlade.
-
Paradajz kratko staviti u vrelu vodu (radi lakšeg ljuštenja). Paradajz izvaditi iz vode oljuštiti ga i sitno iseckati.
-
U tiganju na malo maslinovog ulja propržiti iseckani paradajz oko 5 minuta.
-
U šerpi zagrijte malo maslinovog ulja i stavite mleveno meso.
-
Pržite uz stalno mešanje da se meso lepo razdvoji oko 5 minuta.
-
Dodajte propržen paradajz, so, šećer, mediteranske začinske trave, mleveni biber, iseckani beli luk, lovorov list i vino te dinstajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari cca 10 minuta.
-
Patlidžane oljuštite i podelite na dva dela. Dno tepsije obložiti sa prvim delom pečenih patlidžana. Na patlidžan staviti umak od mesa. Umak od mesa prekriti drugim delom prženih patlidžana.
Priprema bešamel umaka: U šerpi otopite margarin, dodajte brašno i maknite sa vatre. Mešajte dok ne dobijete gustu jednoličnu smesu.
U maloj šerpici zagrejati mleko.
U gustu masu od brašna i margarina polako dodavajte mleko uz stalno mešanje da se nebi stvorile grudvice.
Dodati so i muškatni orašćić.
Vratiti na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvati dok ne dobijete blago gustu masu.
Odmah preko patlidžana preliti bešamel umak i posuti sa rendanim punomasnim sirom.
-
Rernu zagrejte na 200 stepeni.
Tepsiju sa lažnom lazanjom staviti u rernu, smanjiti temperaturu na 190 stepeni i pecite oko 30 minuta (dok korica ne dobije zlatnu boju).
-
Kada se lažne lazanje malo prohlade isecite na 8 parčadi (stranicu od 10cm na dva dela po 5cm; stranicu od 20cm na 4 dela po 5cm) i poslužite.
Savet
Volim patlidžan pa stalno na internetu listam recepte u kojima se koristi patlidžan. Nakon puno pročitanih recepata odlučila sam se da napravim Grčku musaku na svoj način, a zbog sličnosti sa lazanjom (korišćenja umaka od mesa, bešamel umaka i punomasnog tvrdog sira) odlučila sam da svoje jelo nazovem Lažne lazanje. Da bi sprečila masnoću hrane patlidžan sam isekla na parčad, posolila i stavila na masni papir u tepsiju da se ispeče, tako da kod pripreme patlidžana nisam koristila nikakvu masnoću i samim tim dobila blaži ukus samog jela.
Komentari