Pohovano belo meso iz rerne
Sastojci
Potrebno je :
- 1 kg belog pilećeg mesa (otkošćenog)
- suvi biljni začin
- mešavina mlevenog bibera
Marinada:
- 3 kašike majoneza
- 3 kašike kašike kisele pavlake
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica senfa
Smesa za pohovanje:
- 150 g prezli
- 40 g izrendanog parmezana (1 kesica)
... i još:
- 100 g rastopljenog maslaca
- kukuruzno žuto brašno
- ulje
Priprema
- Pileće meso iseći na šnicle, debljine 0,5cm. Isečene šnicle sa jedne strane posuti suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, a sa druge strane samo sa suvi biljni začin (suvi biljni začin i mleveni biber staviti po ukusu). Začine dobro utrljati u meso.
- Sastojke za marinadu staviti u manju posudu i dobro ih sjediniti. Svako parče mesa, sa obe strane, premazati sa po jednom kašičicom marinade. Premazano meso poređati u odgovarajuću posudu (slobodno poređati jedan red mesa, pa drugi red preko njega...). Posudu prekriti providnom folijom i ostaviti u frižider da odstoji jedan sat.
- Za pečenje mesa uzeti najveći pleh, od el. šporeta i prekriti ga pek papirom. Pek papir premazati uljem i posuti kukuruznim brašnom.
-
Za pohovanje, u odgovarajućoj posudi, sjediniti prezle i parmezan.
Svako parče mesa uvaljati u mešavinu prezli i parmezana i ispretiskati rukom, da se prezle dobro zalepe za meso. Pripremljeno meso poređati u pleh. Svako parče mesa, u plehu, preliti sa po jednom kašičicom rastopljenog maslaca. Maslac, kašičicom, razmazati po celoj površini mesa.
Pleh sa mesom staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni. Meso peći dok ne dobije zlatno rumenu boju (meni je u šporetu sa ventilatorom trebalo 35 minuta). Meso ne treba preokretati. zato se i stavlja kukuruzno brašno, pa meso i sa donje strane dobije lepu rumenu boju.
-
Ovako spremljeno meso je izvanredno mekano i sočno, sa neodoljivo hrskavom koricom.
Komentari