Sočne pileće rolnice

Priprema

1. Navedene mere su za 2 osobe. Pesto sos možemo i sami napraviti istog dana, ili ranije. Ukoliko nemamo industrijski pesto sos, napravićemo ga sami. Recept se nalazi na odvojenoj temi. Ispeći jednu finu, mesnatu, veću crvenu papriku, pa je oljuštiti. Pekač namazati uljem. Rolnice ne sabijati u malu posudu za pečenje, da bi se fino ispekle sa svih strana. Uključiti rernu da se greje na 190°C.
2. Pripremiti smesu za paniranje. Prosejati prezle da bismo dobili najfinije mrvice. U podužoj posudi izmešati prezle, mlevenu papriku i parmezan. Pripremiti jači i deblji konac za vezivanje mesa. Pileće filete isprati pod hladnom vodom i posušiti kuhinjskim ubrusom. Očistiti od masnoće, pa oprezno, oštrim nožem, zaseći deblji deo mesa. Razviti šniclu i lagano je izlupati tučkom ili dnom tiganja preko plastične folije, ili čiste kese za zamrzavanje hrane. Posoliti i pobiberiti.
3. Preko šnicle namazati pesto sos pomešan s feta sirom. Odozgo staviti polovinu pečene paprike i posoliti prstohvatom soli. Nadev ne bi trebalo da bude u debelom sloju zato što nećemo moći da urolamo šniclu. Zarolati meso s one strane koja nam odgovara. Dobijenu rolnicu vezati debljim koncem na 3 mesta. Konac vezujemo prvo po sredini rolnice, a zatim vežemo krajeve. Premazati rolnice uljem i staviti u posudu s prezlama, parmezanom i mlevenom paprikom, pa ih uvaljati sa svih strana da budu sasvim obložene.
4. Staviti pileće rolnice u zagrejanu rernu i peći 25-30 minuta, ili dok iz piletine ne prestanu da izlaze sokovi. Ako bude bilo potrebno, pokriti posudu alu-folijom. Izvaditi posudu iz rerne i ostaviti da se meso malo prohladi. Skloniti konac. Meso iseći na šnite. Servirati uz saft od pečenja.