Kosani pileći odresci

Priprema

1. Navedene mere su za 8 odrezaka ili za 4 osobe. Da bi "risi e bisi" i odresci bili spremni u otprilike isto vreme, raditi paralelno na dve ringle. Priprema odrezaka: Pileće meso isprati pod hladnom vodom i posušiti kuhinjskim ubrusom. Očistiti masnoću i žilice, iseći meso na komadiće, pa samleti pomoću mašine. Da bih pogurala ostatke mesa kroz mašinu upotrebila sam komadić korice hleba i zbog toga sam smanjila udeo prezli u receptu. U slučaju da nemate mašinu za mlevenje mesa, ne znam kako bi nežna piletina podnela mlevenje u čoperu, pa je onda bolje vrlo sitno iseckati meso.
2. U činiju staviti mleveno meso, a zatim dodati slatku crvenu papriku, prezle, so, biber, jaje i muškatni orah. Dobro promešati. U kompaktnu smesu dodati otopljen puter i pavlaku, pa izmešati. Dodati 2 kašike prosejanog brašna, izmešati i proceniti da li je potrebno da smesa bude čvršća, pa dodati još malo brašna. Podeliti na 8 jednakih delova.
3. U šerpici zagrejati ulje za malo dublje prženje. Važno je da temperatura ulja bude umerena, da nam odresci ne bi pregoreli spolja, a iznutra ostali nepečeni. Svaki odrezak uvaljati u brašno i pomoću lopatice spustiti na vruće ulje. Pržiti uz okretanje nekoliko minuta sa svake strane. Rumene odreske vaditi na upijajuću hartiju. Odmah servirati uz "risi e bisi" i salatu.