Autor: Melita Keller

Dodaj u listu

Cordon bleu

Pileća prsa odkostimo, rasečemo u jednu veliku šniclu, koju između dve folije blago izlupamo čekićem za meso. Meso pospemo biberom i soli ili nekom mešavinom aromatičnih bibera.
Zeleni deo mladog luka odsečemo, dobro operemo i narežemo na trake, pa na malo ulja propržimo i uz koju kap vode i soli prodinstamo da omekne.
Dimljeni suvi vrat kratko propržimo u tiganju. Pileća prsa potom filujemo sa nekoliko šnita suvog vrata, dinstanim lukom, kajmakom. Prsa zatim zatvorimo sa čačkalicama, umočimo u umućena jaja, pa u prezlu, ponovo u jaja, pa zatim pospemo palentom i pržimo u vrućem ulju.
Prženi cordon vadimo na papirni ubrus i ostavimo nekoliko minuta, da se ohladi, pa ga oštrim nožem nasečemo na šnite radi lepšeg dekorativnog efekta.
Kao prilog možemo posužiti pire od šećerca. Kukuruz prodinstamo kratko na malo ulja vode i soli.
Prebacimo kukuruz u blender uz dodatak maslaca i sve lepo usitnimo u pire.

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

http://de.wikipedia.org/wiki/Schnitzel_Cordon_bleu
Cordon bleu ili u prevodu sa francuskog plava traka je nayiv jela koji se sprema po pravilu od nemasne snicle svinjskos, juneceg ili pileceg porekla.Fracuska varijanta u originalu se pravi od svinjskog buta prilagodjavanjem recepta da bi dobio na internacionalnoj popularizaciji uvedena je juneca i pileca varijanta zbog muslimanske veroispovesti.Cordon bleu je snicla napunjena dimljenim svinjskim mesom i svajcarskim sirom, mocarelom ili plavim budjavim sirom pohovano u prezli.Varijacije su od restorana do restorana i svaki ima svoj sistem pohovanja koji ne ukljucuje samo i iskljucivo prezlu.Sto se tice punjenja nigde iz kombinacije dimljenog mesa i sira nije nije iskljuceno dodavanje i drugih sastojaka.Ovo je odlican primer chicken cordon bleua prilagodjenog nasem podnevlju.Ekstra recept!!!
Slazem se da ovo nije pravi recept za cordon bleu i ja licno ga nikada ne bih spremala na takav nacin.
Moracu isprobati ovaj recept,ali to nije original recept za Cordon bleu.Cordon Bleu ( u prijevodu plava traka )je pohovana teleca snicla punjena sa sunkom i sirom a predpostavlja se ,da recept potice iz Svajcarske

Cordon bleu